フランス料理はその多様性と洗練された料理で知られ、現在世界で最も重要な料理のXNUMXつと考えられています。 主な製品はバター、チーズ、トマト、上質なハーブ、ポーク、ソーセージなどです。 そしてとりわけ、野菜全般。
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フランス料理のメインディッシュ
フランスの最も伝統的な料理は、フランス料理にあるさまざまなチーズでよく知られているため、通常、食材にチーズが含まれています。 パン、アヒル、ガチョウの肉、クリーム、ピューレも、フランスのほとんどの家やレストランのテーブルによくあります。 この国の主な料理は次のとおりです。
アリゴット
アリゴットは、 オーブラック山塊 リムーザン地方とオーヴェルニュ地方に広がり、フランスの代表的な料理として知られるようになりました。 それは一種の非常に厚いマッシュポテトの一種です。 トム・フラシェ.
チーズと一緒に、ポテトペーストを弱火で加熱します。ゆっくりとかき混ぜて、この料理の特徴である食感を得ることは非常に重要です。 さらに、この方法でチーズは均一に溶け、最終的なテクスチャーが弾力的になります。 最後に、バター、ニンニク、または生クリームさえ通常追加されます。
ケネル
ソーセージやミートボールに似たフランス料理です。 のりです 小麦セモリナ粉 小麦粉、卵、牛乳と混ぜ合わせ、最終的に家禽、子牛、または魚に添えます。 それはリヨンの典型的な美食の専門で、いわゆる ブローチケネル またはquenelles de lucio。
スープスプーンが使われるか、直接手で作られるので、それらはやや独特の方法で形作られます。 伝統的に、彼らは肉汁でそれらを「熱湯焼き」で調理されます（培養液）または魚、時にはカニ。
これが完了すると、に基づいてホワイトソース ベシャメル、トマトソースとご飯が付いたものもあります。 ケネルはこのソースと一緒に調理され、イメージで見ることができる外観を取得します。 必要に応じて、チーズベースのグラタンを追加したり、オリーブオイルで揚げる人もいます。
カスレー
名義 カコレット オクシタンでは、白豆、または鶏肉、豚肉、牛肉などのさまざまな動物の肉を添えて作られた典型的なスペインの豆に似たシチューです。 この料理は典型的です フランスの南、特にミディピレネー地域とラングドック地域から。
これは間違いなく最も伝統的で人気のある料理であるため、このタイプの食事によくあることですが、レシピは家族ごとに異なる場合があります。 ただし、基本的な成分は 白豆、肉片とさまざまなソーセージ（ポークリブ、ベーコン、ベーコンの皮、コンフィアヒル、トゥールーズソーセージなど）と一緒に調理されます。
豆は、前日または少なくとも数時間前に最初に浸す必要があるため、この料理の準備は簡単な作業ではありません。 その後、豆はトマト、タマネギ、ニンニク、ニンジン、各種プロヴァンスハーブなどの他の材料と一緒に煮込みます。 さらに、それを調理する最も伝統的な方法は、土鍋または キャソール、その名前。
チーズフォンデュ
La チーズフォンデュ それは、他の成分と一緒に、またはそれにパンのかけらを浸すことのいずれかで摂取できる一種のクリームです。 実はスイス発、特に フランスとスイスの国境、ジュラとアルプスの周り。
フォンデュの準備に通常使用される典型的なチーズはXNUMXつです。一方ではグリュイエールチーズ、もう一方ではエメンタールチーズです。 これらは等しい部分に適用されるので、結果として生じるフレーバーは両方の混合物です。 ただし、いくつかの種類があります チーズフォンデュ それが準備されている地域に応じて。 したがって、使用される他の種類のチーズは、ヴァシュリン、スブリンツ、グリュイエールドサヴォワ、ビューフォート、コンテです。
元々のレシピはチーズのためのものでしたが、チョコレートとしてデザートとして食べられるものを含め、何年にもわたってさまざまなバリエーションが生まれてきました。 それを取る方法は、フォークまたは小さな串を含む鍋に とろけるチーズ.
テーブルにあるすべてのダイナーがそれに浸っているので、キャセロールはすべてのダイナーに共通です。 この料理は非常にカロリーが高いです。 本物のチーズフォンデュの作り方を学びたい場合は、次のビデオをご覧になることをお勧めします。
ラタトゥイユ
いろいろな野菜を使って作られている、 ニサ そしての地域 プロヴァンス、フランスの南東。 それは実際にはベジタリアンの食事であり、その名前は動詞から来ています トゥイラー どういう意味ですか リムーバー。 その準備のアイデアは、オリーブオイルで野菜をそれぞれ炒め、そしてそれらを一緒に調理することです。 地中海ヨーロッパ全体で非常に人気のある料理です。
この人気のフランス料理の準備のために、シチューはニンニク、ピーマン、ニンニク、ズッキーニ、タマネギ、ナスに基づいて作られ、画像からわかるように、この豊富な料理を特徴付けるさまざまな色が得られます下に示された。 もちろん、お見逃しなく オリーブオイル。 最後に、つまり、すべての野菜が調理されたら、タイム、ベイリーフ、バジル、オレガノなどのさまざまなスパイスを追加します。
コックオバン
El コックオヴァン文字通り オンドリをワインに、おそらく最も有名な料理です オクシタン料理フランスの代表的な料理として国有化されています。 フランス南部ではアヒルまたはガチョウの肉が使用され、オクシタニア北部では牛肉などの他の種類の肉を使用できます。
伝説によると、この絶妙な料理のオリジナルのレシピは、 ジュリアス·シーザー、ローマ共和国の有名な皇帝。 話によると、この料理人はガウルの征服後に皇帝に敬意を表そうと熱心にこの料理を発明しました。 しかし、実際にはその起源は今のところ不明であるため、この料理の発明に異議を唱えるフランスの地域がたくさんあります。
その名前が示唆するように、その準備のために大量のワインを加える必要があります 赤ワインただし、一部のバリエーションでは白ワインが使用されます。 さらに、玉ねぎやカブなどの野菜を追加して、その風味を高めることが不可欠です。 一部の地域では、キノコも追加されます。通常はモグラ（カガリア、モグラまたは雑魚とも呼ばれます）です。
サラダニソワーズ
としてスペイン語に翻訳 ニースサラダニース地方発祥の料理ですが、最近ではコートダズール地方で特に人気を博しています。 トマト、固ゆで卵、豆、レタス、調理済みジャガイモ、きゅうり、玉ねぎ、マグロ、ブラックオリーブ、アンチョビなど、さまざまな成分のおかげで明るい色が得られるため、その外観は印象的です...これらすべてが人気のあるソースで味付けされていますディジョンビナイグレット。
伝統的なレシピは、1880年にモンペリエ地方で人気が出たレシピで、これによると サラダ それは上に述べたものの中で様々な野菜の「ベッド」が置かれている平らなプレート上で準備されるべきです。 ただし、このサラダのオリジナルバージョンには赤唐辛子、玉ねぎ、ジャガイモは含まれていませんでしたが、代わりに アーティチョーク 代わりに。
鴨の胸肉
用語 乳房 スペイン語でそれ自体は リーン、つまり、通常はガチョウや 肥育したアヒル、鳥が以前に大麦だったことは非常に重要です。 乳房 または伝統的なブリスケット。
このように、 乳房 リーンを意味し、 アヒル 等しい パトなので、この料理は鴨のローストで構成されています。 この料理は、赤身の肥育した鴨肉またはガチョウ肉で作られ、フィレで出されます。 通常はオレンジソースが添えられ、クスクス、ライス、ローストポテトを添えていただけます。
バールブランのメルルーサ
この料理はで提供されるメルルーサまたはロインで構成されています ブールブランソース。 このソースはフランス特有のもので、具体的にはブルターニュ地方のものです。 バター（ミルボナミルククリームを好む人もいますが）に白ワインとエシャロットを混ぜて作られています。
伝説によると、それは実際にビアヌスソースを準備するときに卵を入れるのを忘れていたフランスの料理人、クレメンスルフェーヴルが犯した間違いの結果として発生したため、ブールブランスの発明の歴史は最も興味深いものです。ベアルネーズソース フランス語で）。
キッシュロレーヌ
この料理は現在世界中で有名です。 それは基本的に風味やもろいペストリーをベースにして作られた混合物で満たされたおいしいケーキです なた y 卵.
ロレーヌ地方の元のレシピには実際にはより多くの成分が含まれていませんでしたが、時間の経過とともに別の主食、チーズが組み込まれました。 また、ベーコンやハム、その他の野菜は、このレシピのさまざまなバリエーションで見つけることができます。
ヴィシソワーズ
それは コールドクリーム スープに似ていますが、どれだけ辛いかによっては、ピューレのように見えることもあります。 また、テクスチャーで有名なアンダルシアのガスパチョを連想させます。 いずれにせよ、その成分はネギ、ジャガイモ、タマネギ、クリーム、牛乳です。 これらはすべて粉砕され、伝統的にボウルまたはディーププレートで提供されます。
実はアメリカ原産の料理だと考える人もいるので、このクリームの由来はやや不確かです。 最も普及しているバージョンは、元のレシピがフランス人シェフによって準備されたことを示しています ルイ・ダイアット その間、彼はリッツカールトンで働いていました。 ニューヨーク。 料理人は彼の故郷であるモンマローの近くにあるため、彼の発見に名前を付けるためにヴィシーの街を選びました。
ガレット
ガレットは実際には風味の良い変種です クレープ の地域から ブルターニュ そば粉と水で作っているので、これとは違います。 肉、魚、キノコ、野菜など、あらゆる種類の食材が満載です。
ただし、用語 ウエハ フランス料理では、円形の形と口当たりのさわやかな感触が特徴の多数の料理を指す場合によく使用されます。 たとえば、次のようなバリアントがあります ガレット・デ・ロワ （文字通り、 ガレット・ド・レイズ）、6月XNUMX日または三国王の日の非常に典型的な料理。
フォアグラ
文字通り、 フォアグラ フランス語では 脂肪肝 としてスペイン語に適応されています フォアグラ。 実際には、この料理はスペインで非常に人気のあるパテに似ていますが、それ自体はパテではありません。 フランスでは、 ガチョウの肝臓 または以前にトウモロコシで肥育されたアヒル。
フォーエグラの生産は、強制給餌を禁止する法律により、ドイツ、アルゼンチン、インド、イタリア、イギリスなどのいくつかの国で禁止されています。 フランスとは別に、ハンガリー、ブルガリア、スペイン、アメリカ、中国、ベルギー、カナダもフォアグラの生産国です。
アヒルのコンフィ
アヒルのコンフィ スペイン語の翻訳です コンフィ・ド・カナード。 鴨のローストからなる一品で、地元の名物です ガスコニー、フランスの南西。
準備のテクニック 鴨肉のコンフィ それは存在する最も古いものの3つであり、肉の一部を塩漬けし、それをそれ自体の脂肪で密猟しています。 コンフィは塩とニンニクに36時間浸す必要があるため、全体のプロセスはほぼXNUMX日間続きます。 ローストポテトを付け合わせとしてお召し上がりいただけます。
フレンチトーストまたはターティン
タルティン スペイン語では タルタ o リトルタルト、しかしそれにもかかわらず、これはこの名前が指すものではありません。ターチンのベースはパンであり、通常はパンのスライスです。 これに、簡単に広がる他の成分が通常追加されます バター と ジャム、タータンの甘いバージョンで最も典型的です。
ただし、ターティーンの塩味のバージョンは、一般的な串焼きと非常によく似ています。 スペインのタパス。 チーズ、パテ、フォアグラなどの食材が最も一般的です。 結果は、最も典型的なイタリア料理のXNUMXつであるブルスケッタの結果と非常によく似ています。 パンのスライスは、トーストまたは自然のいずれかで提供できます。 たとえば、カタルーニャの有名なpa amb tomacaは、 タルティーヌ.
さらに、ターティンを準備するときは、 パンの一貫性 特に複数の材料を使用する場合は、使用する量が多ければ多いほど、それらの重量が大きくなるため、パンがこれらのすべての材料を壊さずに保持できるようにするためには、より一貫したパンでなければなりません。
ブイヤベース
ブイヤベースは、プロヴァンス、特にマルセイユの街のこのオリジナルの料理に合わせた名前ですが、フランス語での元の名前は ブイヤベース o ボリバッサ プロヴァンスのオクシタンで。 それは実際に構成される単純な料理です 魚のスープ 様々な魚を丸ごと煮込んだもの。
Bouillabaisseはポルトガル料理の中でも非常によく似た料理を提供しています。 Caldeirada de peixe、ガリシア（スペイン）でも人気があります。 とはいえ、このスープの由来についての伝説によると、このスープは、バスケットの底に残っているすべての魚を使うためにこのシチューを作った漁師の手で調理され始めたそうです。
しかし、その起源は有名な Suquet de Peix その名声は、XNUMX世紀にはピレネー山脈を北に向かって広がりました。
タルティフレット
タルティフレットはサヴォイとオートサボアの料理をオーブンで調理した料理ですが、歴史的にはアラビス山塊からヴァルダリーまでの地域で生まれました。 レブロションチーズ、この料理の主な材料のXNUMXつ。 今日、この料理はとても有名なので、サボイの人々は彼らのスター料理を本当に誇りに思っています。
レブロションチーズに加えて、タルティフレットには、調理されたジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ、コショウ、生クリーム（ クレームフレーシュ フランス語）、コショウと少し白ワインの風味。 これらはすべてオーブンで調理されるので、上層にあるチーズはグラタン化されます。
Raclette
名前 スキージ そのため、同じ名前のスイス起源のさまざまなチーズを指し、特にヴァレー州のオリジナルです。 牛の生乳から作られたチーズで、溶けずに、通常はホイールの形をしています。 各ホイールの重量は通常、平均6 kgです。 オーヴェルニュ、ブルターニュ、サヴォイ、フランシュコンテのフランス地域では、この種のチーズの最大の生産地が存在します。
ただし、 スキージ 今日に適用されます 電気グリル このチーズは、ボイルドポテト、ピクルス、ソーセージなどの他の食材とともに今日調理されています。 最も一般的なのは、グループの食事や家族や友人とのお祝いのときにこの料理を調理することです。これにより、ダイナーがテーブルのグリルの周りに座って、自分の好きなものを調理してプレートに載せます。
さらに、グリルには、ラクレットチーズが置かれる特定の種類のトレイがあります。 このように、トレイはパドルのような形をしているので、プレート上の残りの食品の上に溶けたチーズを注ぐのがはるかに便利になります（たとえば、ジャガイモやソーセージは通常それで覆われています）。 スイスでは、温かい飲み物や軽い白ワイン（シャスラワインなど）を飲むことも非常に一般的です。
Flammkuchen
El Flammkuchen、とも呼ばれる フラメンクーヘン、アルザスの起源の両方の名前は、アルザス、プファルツ、バーデン（ドイツ）の典型的な料理です。 フランス語では通常、 タルトフランベ。 実際、その外観と準備方法により、フラムクーヘンは非常に ピザに似ています イタリア語ですが、若干のバリエーションがあります。
したがって、ベースは、小麦粉と水で作られた薄いパン生地で作られ、円形の形状が与えられます（したがって、ピザとの類似性があります）。 このベースには、時間とともに変化する他の要素が配置されますが、それは伝統的に15つでした：生玉ねぎ、ベーコン（ベーコン）、および調理用液体クリーム。 これらすべてを生の生地に適用し、すべてを一緒に約XNUMX分間焼きます。
テーブルでの提示方法は、ピザの場合と非常によく似ています。それは、木の板に盛り付けられ、部分的にカットされて、手作業でピースが取り出されるためです。 伝統によると、この料理は1900年にすでに人気がありました。
ベッケオフ
El ベケオフ （文字通り、 パン屋のオーブン）は、アルザス起源であり、ストラスブールの美食の伝統と密接に関連しており、少なくとも24時間調理する必要があるため、調理に最低XNUMX日かかるシチューの一種です。
この料理を構成する材料は XNUMX種のマリネ肉 （ラム、ポーク、ビーフ）、ゆでたジャガイモ、リースリングワイン、ニンニク、玉ねぎ、プロバンスハーブのタッチ。 すでに述べたように、これはすべてアルザスのテリーヌで弱火で調理されます。この料理は、この料理が伝統的に調理されるフライパンの一種です。
タプナード
その外観は珍しいですが、 タプナード プロヴァンスの代表的な料理で、調理がとても簡単です。
ケッパーで構成されています ブラックオリーブ、オリーブオイル、砕いたアンチョビ、その外観。 これらは基本的な材料ですが、マグロ、グリーンオリーブ、ニンニク、さまざまなスパイス、レモンジュース、さらにはブランデーを加えることもできます。 通常、食前酒として、トーストに塗って、または肉や野菜のステーキの調味料として食べられます。
ザワークラウト
としてスペイン語に適応 ザウアークラウト (ザウアークラウト フランス語）、元の用語は実際には 塩漬け発酵キャベツ ドイツ語では、この料理はアルザス（フランス）とドイツ、ポーランド、 ロシア。 からなる キャベツの葉 （キャベツ）水と塩で発酵。 また、お皿に盛り付ける場合は、通常コショウ、ディルなどのスパイスで味付けします。 通常、ソーセージや豚肉を伴います。
ドイツの美食の中で、ザワークラウトは豚カルビ、ナックル、ソーセージ、 ブラートヴルスト O·エル クルンツ またはマッシュポテト、フランスでは、特にソーセージを食べるときは特に、アルザスで毎日消費されるほとんどの料理で見られます。 伝統的に、フランス語版は調理が不十分で、色がかなり薄いという特徴があります。
牛肉のブルギニヨン
El 牛肉のブルギニヨン またはブルゴーニュビーフは、フランスで最も伝統的な料理のXNUMXつであり、もともとはブルゴーニュ地方の料理であるため、その名前が付けられています。 それは ビーフシチュー 肉はバーガンディの赤ワインで煮ています。 さらに、ニンジン、タマネギ、ニンニク、フランスで広く使用されている調味料などの他の成分が追加されます ブーケガルニ.
上記のすべての材料が調理されると、得られる液体は通常、ルー、つまりバターと小麦粉から作られたソースで少し濃くなります。 このおかげで、このソースの特徴である一貫性が達成されました。
子牛のブランケット
子牛のブランケットまたは ブランケットドヴォー フランス原産の料理です 煮込み牛肉、バターソースとニンジン。 それは実際に似ています ベケオフ 成分と製造プロセスの両方で。 しかし、この料理の主な特徴は、ソースを使うことです blanquette、つまり、肉やその他の材料を調理した後のブロスから生じるブランケタソース。
したがって、子牛のブランケタ（スペイン語で名前が付けられています）はビーフシチューですが、ウサギやチキンを使用したバージョンもあり、サーモン、アンコウ、鯛などのブランケタもあります。 このシチューの特徴は、白い「背景」です。水と野菜を使用して肉を調理すると、スープの色が白っぽくなったり半透明になったりするためです。 そして彼から有名な「ブランケタソース」が手に入る場所です。
アンドゥイユ
アンドゥイユ 特にトロワ、リヨン、カンブレー、ルーアンの都市、ペリゴール、プロヴァンスなどの地域のフランス料理の伝統的なソーセージの一種のフランスの名前です。 このタイプの ソーセージ 豚の腸と胃から作られています。 2000年以前は子牛肉も用意していたが、今年からビーフトライプの使用が禁止されたため中止。
アンドウイレットで最も印象的であるのは、その強烈なアロマ、それに含まれる調味料とスパイスの混合の結果であるワインです。 つまり、脂肪分が多いので、とてもカロリーが高い食品です。 すでに調理され、路上で食べられる市場でそれらを見つけることは一般的です。 最も一般的なのはグリルで調理することですが、オーブンまたはフライパンで行うこともできます。後者の場合は、白ワインを少し加えます。 さらに、彼らは通常フレンチマスタードを添えてください。
ターンでは、 Andouillette トロワの それは一般的なレベルで最も名声を獲得したものであり、一般にフランス、特にトロワに旅行する観光客によって最も要求されるものです。 実はこの街の方は「本物」と言われています。 これらのソーセージの主な特徴は、通常のように肉が詰められていないが、そのままケーシングに入れられることです。
詰められると、 Andouillettesまだ生のまま、それぞれの料理人が独自の方法で準備するスープで調理されますが、それは漬物ソースに似ていると言えるでしょう。 最後に、彼らは食前酒として冷たく食べられます。
クルディテス
クルディテス、文字通りスペイン語に翻訳された以外は何も意味しません 生っぽさ、前菜または最初のコースはさまざまな 生野菜.
生野菜が入ったサラダのようなものです。 皿にある最も一般的な野菜 クルディテス ニンジン、セロリスティック、キュウリ、トマト、マッシュルーム、さまざまな種類のレタス、ビート、アスパラガスなどです。
最も伝統的なものは、平らな皿にそれらを提供し、ビネグレットソースで味付けすることです。 また、ゆで卵、マヨネーズ、チーズキューブ、マグロ缶詰など、他の食品と一緒に食べる人もいます。
フランスのデザート：伝統的なレシピ
間違いなく、フランスの代表的なデザートについて話すときに私たちのほとんどに最初に来るデザートは有名です クレープ、これは今日世界中で人気となっています。 ただし、フランスの美食には、次のセクションで紹介する同様に絶妙なデザートがたくさんあります。
クレープ
おそらくフランスの美食で最も国際的なデザートの16つであり、ブルターニュから来ています。 小麦粉をカンデールで作った生地で、円盤状（直径約XNUMXmm）の生地です。 彼らは通常デザートにまみれて食べられますが チョコフォンデュ、クリームまたは別の種類の甘いものは、塩味の成分と一緒に摂取することもできます。
パンケーキ自体は実際にはパンケーキにとてもよく似ています パンケーキ、特にで消費される カナダ料理。 違いは、 クレープ それは通常パンケーキに与えられるものよりはるかに少ないです。
クレープを調理するときに良い結果を得るには、適切な調理器具を用意することが不可欠です。 したがって、へらで作業する必要があるため、できるだけ平らな鍋を使用することが不可欠です。 クレープを作るための鍋があります パンケーキ、優れた結果を得るのに理想的です。 本格的なフランスのクレープを準備する方法を学びたい場合は、次のビデオをご覧になることをお勧めします。
マカロン
El マカロン フランス語で マカロン スペイン語では一種です ガレタ 世界的に有名なフランス出身。 卵白、挽いたアーモンド、砂糖、粉砂糖を使用しています。 しかし、それは実際にはイタリア起源のデザートです（マカロン イタリア語で）XNUMX世紀にこの国ですでに消費されていました。
その起源では、マカロンには充填物がありませんでしたが、平らなベースを持つXNUMXつの丸いドームのみで構成されていました。 ただし、これは時間の経過とともに大幅に変化しました。今日では、常にパディング（ ガナッシュ）、しかしそれはで見つけることができます 多数のフレーバー.
この方法では、 マカロン 今日、彼らは単なるクッキーというよりケーキのように考えられています。 呼ばれる別の甘いものとそれらを混同しないようにすることが重要です マカロン、アーモンドペーストから作られました。
スイスの美食には、彼らが呼ぶものに非常によく似たデザートがあります Luxemburgerli。 マカロニとほぼ同じ見た目で、ルクセンブルガーリはサイズが小さく（直径約2,5 cm）、手触りがフワフワしているのが違いです。
マカロンの調理は簡単ですが、マカロンにそのテクスチャを特徴付ける粘度を取得させたい場合は、各成分の正確な量を使用し、それぞれの調理時間を尊重することが非常に重要です。 次のビデオチュートリアルでは、このおいしいデザートを準備するプロセスを段階的に示しています。
ブレトン・ファルツ
単に名前で知られている 遠く、このケーキはブルターニュ地方の美食専門店です。 その質感はプリンや一貫したフランのそれに似ています。 生地は小麦粉、バター、牛乳、卵、砂糖から作られていますが、バニラやラム酒を加えることもできます。 中に追加 プルーン 全体または洋ナシの部分。
タルト・タタン
基本的には アップルパイ このケーキはリンゴの部分が砂糖とバターでキャラメル化されているため、通常とは異なります。 このケーキの最も特徴的な点は、製造プロセスが逆に行われることです。つまり、ベースにリンゴを置き、次に生地を追加します。 皿にのせると裏返しになります。
カネレス
これらの小さくてもおいしいカップケーキはオリジナルです ボルドー、フランス南西部のアキテーヌ地域。 これらのケーキのそれぞれの特徴的なプリーツ状の円筒形の外観は、それらが呼ばれる理由です カネレス、ガスコン言語で、 カネラト ガター（パイプのタイプ）を意味します。
彼のレシピには、卵、牛乳、砂糖、バター、小麦粉、ラム酒、バニラの基本的な成分が含まれています。 それらを特徴付ける形状を実現するために、この目的のために特別な銅モールドが使用されます。 従来の金型は銅製ですが、アルミ製やシリコーン製のものもあります。
各ケーキの上に層を追加します キャンディこれが、XNUMXつの異なる段階で異なる温度で調理される理由です。このようにして、内側はふわふわしているのに、外側の層はカリカリで暗いままです。
トロピエンヌケーキ
ケーキ tropézienne フランスでは最も伝統的なデザートの50つです。XNUMX年代に戻ると、 フランスのプロヴァンス。 伝説によると、このレシピはポーランドのパティシエシェフ、アレクサンドルミッカによって作成されました。アレクサンドルミッカは、サントロペパティスリーで最初に調理しました。 実際には、ポーランド料理の典型的なデザートのバージョンです。
したがって、 tropézienne ペストリークリームを詰めたブリオッシュの一種です。 生地は、パイベースが通常準備されるのと同じ方法で、つまり、イースト、小麦粉、牛乳、卵、ソフトバター、砂糖で準備されます。
クラフティ
と呼ばれるデザート クラフティ それはから作られたフランス起源のケーキで構成されています さくらんぼ 全体、したがってそれらの外観。 リムーザンのオリジナル料理で、オクシタンでは、 クラフォティス、動詞から clafirつまり 埋める.
それは通常の丸い型に適量のチェリーを入れ、次にクレープと同様の液体の塊にそれらを浸すことで構成されますが、塊がすべてのチェリーを覆うのに必要な高さを獲得するように、より多く追加されます。
この生地は、下記の成分で作られています：バター、砂糖、牛乳、小麦粉。 調理プロセスの間、それらはすべてセットされ、ケーキは画像で見ることができる均一な外観を取得します。 オーヴェルニュには、チェリーの代わりにリンゴやナシが使用されているバージョンがあります。
金融
たくさん ファイナンシャル 彼らは通常食べられるフランスで非常に典型的なケーキです お茶に同行。 名前は、それがそうであるように、意味します 金融 そしてそれはその起源によるものです。
彼らは1890年に消費され始めたと推定されています パリ、と呼ばれるパン屋で ララスネ、市の証券取引所の隣にあります。 したがって、このベーカリーに来たのは、ほとんどの場合、金融の世界で働いていたスーツを着た男性で、染みのリスクなしに、そのケーキの大きさと食べやすさのためにこのケーキを選びました。
今日、多くのバリエーションがありますが、最もおおよそのレシピは、バター、ペストリー小麦粉、アーモンド粉末、卵白、全アーモンド、塩ひとつまみ、粉砂糖です。
Paind'épices
El ジンジャーブレッド、として翻訳されることもある ジンジャーブレッド その直訳は ジンジャーブレッド、フランスの典型的な甘いパンの一種です。 基本的には、 たくさんの蜂蜜 そしてアニスやジンジャーを含むスパイス、それゆえ「ジンジャーブレッド」とも呼ばれます。 今日最も有名なのはディジョンとゲルトヴィレール（アルザス）の町で、ここには美術館と呼ばれるものさえあります MuséeduPaind'Epiceset de l'Art Populaire Alsacien.
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