La tapenade es un aperitivo original de Provenza que se hace a base de machacar olivas negras o alcaparras, aunque también existe de aceitunas verdes.タペネードはプロヴァンスのオリジナルのアペリティフで、グリーンオリーブもありますが、ブラックオリーブやケーパーを粉砕して作られています。 Éstas se mezclan con aceite de oliva y anchoas o atún.これらはオリーブオイルとアンチョビまたはマグロと混合されます。 Tienes toda la información en: «あなたはすべての情報を持っています：«フランス料理の典型的な料理とデザート"
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