アルゼンチンの美食は、ヨーロッパの影響、特にスペイン料理と イタリア料理。 アルゼンチンはまた、小麦、トウモロコシ、牛肉の世界最大の農業生産国のXNUMXつでもあります。 以下では、この国の主な料理、お菓子、代表的な飲み物を紹介します。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
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アントレ
アルゼンチン料理のメインディッシュの味は、イタリア料理とスペイン料理の影響を反映しています。 このため、以下に挙げる料理の多くはイタリア独自のものです。 同様に、アルゼンチンのローストはその独特の調理方法で世界的に有名になりました。
アサド
アルゼンチン料理について話すとき、最初に言及すべき料理は、有名なアルゼンチンのバーベキューでしょう。 それは parrillada 牛肉のさまざまな部分をグリルまたは火の中で調理します。
バーベキューをするとき、やる人を呼ぶ アサドール o パリレロ 肉に関する一連の側面、つまり、カット、塩漬けの方法、ポイント、調理時間、使用するグリルのタイプを考慮に入れる必要があります...
肉片は通常水平に配置されますが、他の方法もあります。 唾を吐く、食物が刺さる金属シャフトで構成され、広く使用されています ブラジル料理.
このメソッドの変形は、 クロスにスパイ o 十字架にロースト、肉がグリル上で十字形に配置されています。 ローストは通常、牛肉、子羊、または子供で調理されます。 この料理はまた非常に人気があります エクアドルの美食 Oラ メキシコ料理などがある。
なすの漬物
茄子の一品です 自家製 そして、彼らは精緻化のかなり長いプロセスをとります。 あなたは少なくとも1kgのナスを必要とします、それは少なくとも1cmの幅でスライスされなければなりません。
その後、数分間煮沸し、細かく刻んだニンニク、パセリ、オレガノを添えた油をたっぷりと入れたガラス瓶に保管し、再びXNUMX分煮ます。
最後に、少なくとも10日間、暗くて乾燥した場所に保管する必要があります。 通常はこの料理を エントラント ワインとチーズのガラスの隣。
炭酸
カーボネードは一種です シチュー ラテンアメリカ料理、特にチリ料理、ボリビア料理、ペルー南部料理で非常に人気があり、その名でも知られています ロクロ.
カルボナーダは伝統的に、鍋または鍋で薪ストーブの上で調理されます。 古典的なレシピには、とりわけ、次の成分が含まれています。
- 押しつぶす
- ソフトコーンまたはコーン
- 牛肉、羊肉、山羊肉
- ジャガイモ
- 干し桃
スープが濃厚になるまで煮込み、その後、オレガノ、パプリカ、タマネギ、タイム、キツココショウなどで味付けします。
イタリア料理
イタリア移民はアルゼンチンで経験した最大の移住運動であり、現在、アルゼンチン共和国で最も存在感のあるヨーロッパのコミュニティです。
したがって、アルゼンチンの美食がその影響を強く受けていることは当然のことです。 イタリア料理.
おそらく イタリア料理 より消費されるのは ピザ、続いてfainá（ファリナータ イタリア語）、パスタ一般、ミラネーザ、チーズ、パスタフローラ。
チミチュリ
という名前のソース チミチュリ それはあなたが見逃せないその味を高めるために幅広い成分を含む液体の一貫性を持っています：
- パセリ
- それ
- 酢
- オレガノ
- チリ
- オリーブオイル
- サル
アルゼンチンで広く消費されていますが、パラグアイとウルグアイでも摂取されています。 通常、 メインディッシュのドレッシング、ロースト、コリパン、サラダ、魚のマリネなど。 冷蔵庫の密閉容器に保管してください。
チンチュリン
用語 チンチュリン 古い中世英語から来て、の腸や小腸や大腸を指すために使用されます 牛.
秘密はチンチンがサクサクしていて、よく焼かれていることです。 彼らは通常、アルゼンチンのバーベキューと一緒に調理され、伴奏として食べられます。
小腸で調理されたチンチュリンは通常編組の形で提供されますが、大腸が使用されている場合は（アルゼンチンで呼ばれます） オコテ o 太った腹）、同様に調理されますが、チョリソーと同じ成分が入っています。
コリパン
コリパンは、アルゼンチン料理のスター料理のXNUMXつであり、その調理のシンプルさと風味が特に際立っています。 用語 コリパン 実際の頭字語です チョリソ、通常は次のように省略されます チョリ y パン.
プレートは基本的に チョリソ これはグリルで調理され、サンドイッチやサンドイッチに似たXNUMXつのパン、通常はフランスパンまたはマラケタパンの間に出されます。
使用するチョリソの種類は クリオロ、 とも呼ばれている パリレロ、70％の牛肉と30％の豚肉から作られた、柔らかな一貫性と生の外観を持つ。 通常味付け チミチュリソース またはpebre。
エンパナーダ
エンパナーダは、アサドやコリパンとともに、卓越したアルゼンチン料理のXNUMXつです。 実際には、エンパナダは他の多くのラテンアメリカ諸国だけでなく、 スペインのタパス.
具体的には、アルゼンチンのエンパナーダは、直径20 cmを超えない半円形で、いわゆる 反発手で作るかフォークで作ることができ、その形状は多くの場合、フィリングに含まれる成分の指標です。
エンパナーダの充填は、 メッセージ o 炭酸。 食材は地域によって異なりますが、最も人気のあるエンパナーダは、特にトゥクマン、ブエノスアイレス、カタマルカ、チャコ、コードバンなどです。
フィッシュパイ
魚のエンパナーダは、以前に話した有名なエンパナーダの変種です。 フィリングには、どんな種類の魚でも使用できますが、最も一般的なのはマグロ（新鮮または缶詰）、イワシ、メルルーサです。
数種類の魚でも混ぜることができます。 自家製または調理済みのおいしいケーキには生地が必要です。さらに、トマト、タマネギ、コショウ、油、卵、オリーブなどの他の成分が混合物に含まれています...
ファイナ
ファイナ 用語の適応です ファリナータ、ジェノヴァ方言から、その意味は 小麦粉で作った.
すでにコメントしたように、faináはアルゼンチンの料理に設置されたもうXNUMXつの料理で、イタリアの移民がXNUMX世紀からXNUMX世紀の間に国に持ち込んだものです。
ファイナは通常、 ピザサイド そして、実際には、ピザの各スライスの上に置かれるので、それらは同時に取り出されます。
ロクロ
El locro（ケチュア語から） ルクル o ルクル）、 アルゼンチンのロクロ o クレオールロクロ これはアルゼンチンの伝統であり、美食に含まれるシンプルなメインディッシュではありません。
この食べ物は通常、アルゼンチン祖国の日が祝われる祝日と見なされる25月9日とXNUMX月XNUMX日、アルゼンチンの独立記念日に消費されます。
したがって、ロクロは 家族のお祝いのシンボル またはあなたに最も近いものと。 この料理の基本的な材料は、トウモロコシ、スカッシュ、タマネギ、豆、ベイリーフ、クミン、豚肉、および/または牛肉と塩です。
ミラノの
ミラネーザは、アルゼンチン料理のスター料理のXNUMXつであり、その起源はイタリア、特に ミラノ、その名前。
XNUMX世紀以来、イタリアの移民がアルゼンチンに到着し始めたとき、それはアルゼンチン料理、パラグアイ料理、ウルグアイ料理、ボリビア料理の一般的な料理となっています。
ミラネーゼは 上質なステーキ 牛肉を砕いた卵とパン粉でコーティングし、油で揚げます。 通常はとる アルプラート、つまり、マッシュポテト、チップス、またはサラダが入った皿に盛り付けられます。
しかし、サンドイッチとして知られることもよくあります。 ミラネーゼサンドイッチ o ミラネーゼパン レタス、卵、トマト、チーズなどが含まれます...これらすべての成分が含まれている場合、 completo.
ピカタ
ピカダは、アルゼンチンの代表的なスターターであり、ウルグアイ料理でもあります。 スペインでは通常、 硬い そして、それはまた、スターターまたはカバーとして取られます。 ただし、これは 前菜 イタリア語。
これは、いくつかの成分が少量含まれている料理です。その中には、通常、ハム、チーズ、パン、ブラッドソーセージ、モルタデッラ、サラミ、ミラノ料理、ピザ、パテ、魚、ひよこ豆、ビネグレットのピクルス、キノコ...
ポレンタ
ポレンタはイタリア北部のオリジナルの料理ですが、今日ではヨーロッパのほとんど（オーストリア、ボスニア、ポルトガル、スロベニア、フランス南部など）で消費され、特にラテンアメリカでは消費されています。特に一年で最も寒い月に摂取されるアルゼンチン。
最も一般的な調理方法は、トゥコ（トマト、タマネギ、牛肉で作ったソース）とすりおろしたチーズ（通常はパルメザンチーズ）を伴います。 アルゼンチンのポレンタはかなり厚い一貫性を持っている傾向があり、時々それを非常に細い糸で切る必要がある トゥイーティー.
Provoleta
プロボレタは実際にはチーズの商業ブランドの名前であり、 アルゼンチンスピンプロボローネチーズ.
濃厚で黄金色に焼くために作られたチーズです。
通常、肉、ソーセージ、ミンチ肉のコンパニオンとして使用されます。 溶けたらオレガノを少し振りかけ、上にオリーブオイルを加えます。 パンと一緒に食べるのも一般的です。
ソレンティーノス
ソレンティーノは、イタリア料理のアルゼンチン料理から受け継がれた料理のXNUMXつです。
それは一種です ぬいぐるみパスタ 通常、ハム、チーズ、リコッタチーズが含まれるイタリアのラビオリに似ていますが、これらの成分は、調理する地域によって異なる場合があります。
したがって、ほうれん草、サーモン、ブリーチーズ、モザレラチーズ、生ハム、エビ、スカッシュ、タマネギ、トマトソースもあります...
ビテルトーン
Viteltonéはイタリア、特にピエモンテ地方で知られているオリジナルの料理で、 ビテルトン ピエモンテ語の方言または ヴィテッロ・トナート イタリア語で。
すでに述べた他の料理と同様に、アルゼンチンだけでなく、ウルグアイでも非常に人気があります。 これらは、牛肉の切り身であり、その成分は次のとおりです。
- まぐろ
- ゆで卵
- アンチョア
- 牛乳クリーム
ケッパーも含めることができます。 通常、クリスマスのディナー、休日、家族のお祝いなどに食べられる一品です。 スターターとして寒いです。
ズッキーニのぬいぐるみ
カボチャは、カボチャ、ズッキーニなどに属する野菜です。 具体的には、カボチャ（ケチュア語から： サパル）は、アメリカで最も人気のあるバリアントです。 秋山.
カボチャは、まだ成熟しておらず、肌が柔らかくなっているとき、 ザパリト。 それは準備が非常に簡単な料理で、卵、調理済みハム、パン粉、すりおろしたチーズ、タマネギ、バター、オリーブオイルを入れて構成されています。 彼らはオーブンで調理されます。
お菓子や飲み物
アルゼンチンでは、デザートやスイートメニューにさまざまな種類があります。 とりわけ、ドゥルセデレッシュの存在は際立っており、とりわけ、ドゥルセデレチェのフランやパスタフロラなどの多くのレシピで使用されています。 柑橘類とトロピカルフルーツも非常に豊富です。
コーンスターチアルファロレス
コーンスターチアルファーレスは典型的なラテンアメリカの甘いものですが、 アンダルス （彼の元のスペイン語-アラビア語名は アルハスその意味は パディング）そして植民地時代以前にアメリカに導入されました。
Alfajoresは、さまざまなブランドで販売されています。 ジョルジェリン, バッグ, スチャード, カシャファズ…しかし、その準備のための伝統的なレシピは、フィリングに以下の成分を含みます：
- バター
- 卵
- 砂糖
- バニラ抽出物
- アルファホレスを調製するための特別なコーンスターチ
- セルフライズ小麦粉
- フィリング用のドゥルセ・デ・レチェ
- すりおろしたココナッツ
前記フィリングは、２つ以上のクッキーの間に配置される。 一部の亜種では、彼らは入浴します チョコレート, 砂糖 o フロスティング.
クレリコまたはクレリコット
クレリコまたはクレリコットは、スペインのサングリアによく似たフルーティーなアルコール飲料です。 アルゼンチンは別として、それはパラグアイおよび他のラテンアメリカ諸国で広く消費されています。
さらに、通常は休日、特にクリスマスや年末のパーティーで行われます。 として知られているエクアドルのデザートに似ています 飲食します 柑橘類とトロピカルフルーツを使用しています。
すべての成分はワインと混合されるため、ワインとスイカの組み合わせは健康に有害な副作用があると一般に信じられているため、果物の間にスイカを追加しないでください。
請求書
アルゼンチンの請求書は、伝統と住民のホスピタリティの象徴です。訪問者が自宅で受け取った場合、請求書が添付されるのが普通だからです。
彼らはの広い範囲で構成されています ペストリー 調理された仲間、ミルクまたは仲間とのコーヒーに同行するために取られます。 彼らは、ダルチェデレッシュ、サツマイモ、マルメロペーストまたはペストリークリームで満たすことができます。
最もよく知られている請求書はクロワッサンです。これについては、以下で説明します。ブラックケーキ、ベルリンのもの、または 兄弟ボール、とりわけ、ヤシの木と甘いミルクの大砲。
ドゥルセ·デ·レチェ
ドゥルセ・デ・レチェは一種です 非常に濃いシロップまたはソース、外観は茶色で、その風味はキャラメルを連想させる。 それは珍味と考えられているため、次のような他の名前が付けられています マンジャー, マンジャー・ブランコ, カジェタ o arequipe.
これは練乳とテクスチャーが似ており、実際にはカラメル化したものと考えられています。 その消費はすべてのラテンアメリカ諸国、フランス（コンフィチュールドレ フランス語）、スペイン、米国。
単独で、または 他のお菓子のお供に、コーンスターチのアルファジョレス、アイスクリーム、ケーキ、揚げケーキ、パンケーキ、フランなど...
マーティンアイアン
いわゆるマルティンイエロは マルメロジャム、サツマイモまたはグアバ、チーズのスライスを添えてください。 簡単なデザートなので、準備の必要はありません。
ウルグアイだけでなく、アルゼンチンでも人気があり、地域によって使い方が異なります。 したがって、国の北西部ではヤギのチーズとカヨーテまたはマグロの甘いものとともに食べられ、一方、北東部ではフレッシュチーズが好まれます。
南部では、羊のチーズは甘いニワトコ、ラズベリー、マキと一緒に使用され、沿岸地域では苦いオレンジ色の甘いものが使用されています。 サツマイモとフレッシュチーズを使ったバージョンは さつまいも.
マテ
単語 メイト ケチュア語から来ています マティ、実際には カボチャ、この輸液はマテの果実または葉で調製されているため（イレックスパラグアリエンシス).
この植物は主にパラグアイ川とパラナ川の流域で栽培され、リオデラプラタ地域の非常に伝統的な飲み物です。 タンニンが含まれているため苦味があり、さらにカフェインも含まれているため、きらきらと刺激的です。
この輸液は、 消化特性、それは抗酸化物質を含んでいるので、体を浄化して保存します。 伝統的なことは、それを メイト, 誰の, グアンパ o ポロンゴと呼ばれるストローの助けを借りて ボンビージャ.
半月
クロワッサンは定番です クロワッサン スペインとフランスで撮影された（フランス語で クロワッサン）朝食の一部として、彼らはオーストリアから来ています。
Medialunasは、ラテンアメリカ全域で実際に消費されています。 角, カニ y 少しだけ、そしてそれらは一種です パイ生地パン、酵母、バター。
中身を入れなくても服用できますが、中には次のようなさまざまなクリームを加える可能性があります。
- ドゥルセ·デ·レチェ
- チョコレート
- 挽いたアーモンド
- カスタードクリーム
クロワッサンは、として知られているペストリーのセットに含まれています 札。 チーズ、ハム、ソーセージなどの塩味の詰物を追加することもできます。
パスタフロラ
パスタフローラ、パスタフローラ、パスタフローラ、パスタフローラ、イタリア語 ショートペストリーは、アルゼンチンだけでなく、パラグアイやウルグアイでも人気の職人のケーキです。 その起源はイタリア語です。そのため、 crostata.
パスタフロラとクロスタタの根本的な違いは、前者は カリンペーストが入っています そして、XNUMXつ目はジャムで、イチゴ、ドライフルーツ、ピーチ、アプリコット...
マルメロペーストが有名なミルクキャラメル、またはグアバやサツマイモのお菓子に置き換えられたアルゼンチンの変種があります。
このケーキの外観の主な特徴のXNUMXつは、上層がベースと同じ生地から作られたストリップで飾られていることです。 それはオーブンで調理され、いつでも仲間の注入に伴う典型的な甘いものです。
サツマイモのカップケーキ
サツマイモのペストリーは、小麦粉、バター、卵、少量の塩、ベーキングパウダー、フライ用のペラ脂肪で作られた生地で、アルゼンチンで最も人気のあるデザートのXNUMXつです。
彼らはいっぱいです 甘いバタタただし、マルメロペーストまたはドゥルセデレッシュに置き換えられた変種もあります。
これらのペストリーはパン屋やパティスリーで一年中見つけることができますが、25月XNUMX日のお祭りやアルゼンチンの祖国の日には特に伝統的です。 ホットチョコレートと一緒に飲むのが一般的です。
揚げケーキ
揚げケーキはアルゼンチン料理の定番で、通常は仲間と一緒に食べられます。 このデザートは準備が非常に簡単で、通常は自家製です。
全国的に撮影されていますが、特にリオデラプラタ地域で人気があります。 さらに、 雨の日にそれらを取るための伝統 これは悪天候です。これは、農業に有益であるという点で、聖母マリアに雨を降らせてくれたことに感謝する方法だと考える人がいるためです。
雨の日に揚げたケーキの消費をアルゼンチンのガウチョまでたどる他の一般的な信念があります。 彼らは小麦粉、細かい塩、豚肉または牛肉の脂肪と牛乳で準備されています。 最後に豊富な油で揚げます。
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