コロンビア料理はさまざまで、試してみる価値のある興味深いレシピがたくさんあります。 それぞれの地域で異なるレシピが目立つので、そのような国の料理はありません。 したがって、この記事では、地域別に注文された国で最も人気のある料理のいくつかについて話します。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
記事索引
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インシュラー
島嶼地域は、サンアンドレス島、プロビデンシア島、サンタカタリナ島などのコロンビアの島々によって形成されています。 これらはその美食の最も傑出した料理のいくつかです：
団子
たくさん 餃子 これらは、サンアンドレスやプロビデンシアのシチューや典型的なスープなど、他の料理と相性が良いです。 彼らです 準備が簡単、500グラムの小麦粉、大さじXNUMXのベーキングパウダー、大さじXNUMXのバターとコップXNUMX杯の水だけが必要です。
これらの成分はすべて混合され、濡れた手で小さなさびが形成されますが、ケーキなどの他の形態を与えることもできますが、通常はロンドンがそれに含まれます。
ロンドン
ロンドンは伝統的なアフリカ料理に起源を持つ魚のスープで、元奴隷とともにカリブ海に到着しました。 魚、カタツムリ、貝、豚肉をご用意ください。 また、ユッカ、ヤム（植物の一種）、 餃子、バナナ、ポークテール、バジル、オレガノ。
その名前は英語の表現に由来しています 流れ落ちるそれはどういう意味ですか あなたは何かを探していますこの場合、ココナッツミルクは、以前に準備され、次のビデオで使用された成分です。
かにスープ
カニのスープの準備に必要な材料は次のとおりです。
- かに肉1kg
- 豚テール1kgまたは ピグティエル
- 山芋0,5kg
- キャッサバ0,5kg
- ジャガイモ0,5 kg
- 緑のバナナ2個
- ココナッツミルク1杯
- 小麦粉1杯
- 赤タマネギ
- それ
- バジル
- コショウと塩
まず、ポークテールを5分間煮て塩を取り除きます。 一方、バナナをゆで、XNUMX分ほど尾を加えます。 次に、ユッカ、ヤム、ジャガイモを加えます。 それらが柔らかくなったら、カニ肉と他の材料を加え、味付けし、ゆでてココナッツミルクを加える。
アンデス
アンデス地域はコロンビアの中央に位置し、リサラルダ、キンディオ、ボヤカを含むXNUMXの部署で構成されています。
バンデハパイサ
パイサトレイは、次のような多くの成分を含む一貫した料理です。
- 小豆
- ほうがお
- 牛ひき肉
- ベーコン
- 卵
- チョリソス
- 牛ひき肉
- アボカド
- ライス
- 甘いバナナ
- 大きい玉ねぎ
- トマト
- コーンミール
- サル
La 前夜 それらを作るとき、豆は浸されるべきです。 翌日、彼らは調理され、少量の油と塩がそれらに追加されます。 挽肉はほうがおの半分で揚げ、残りは揚げます。
この後、豆とほうがおの残りを加え、約5分煮る。 最後にバナナと目玉焼きを炒めます。
アギアコ
ajiacoは特にボゴタで人気があります。 その準備は、チキンブロスで煮た鶏の胸肉、穂軸のトウモロコシ、チャイブ、ニンニク、コリアンダー、ジャガイモ（白、クレオール、赤）、グアスカ（ハーブ）、コリアンダー、塩、コショウで構成されています。 その結果、ジューシーなスープになります。
トリマの子豚
トリマの子豚は、主にトリマグランデ地方で調理されます。 それは豚を準備することで構成されています 全体 約50キロの。 これを行うには、それをきれいにし、肉を取り除き、皮膚と頭を残します。
肉はタマネギ、ニンニク、塩、コショウ、クミンでマリネします。 一方、エンドウ、ラード、みじん切りの玉ねぎを詰め、肉で揚げます。
授乳中の豚にはこの準備が詰め込まれ、詰め物は肋骨と交互に配置されて構造を維持します。 サワーオレンジジュースを加え、400ºで200時間、XNUMXºでXNUMX時間焼きます。 穏やかな白いトウモロコシのアレパス（一種のカスタード）を添えてください。 このビデオでは、レシピの履歴を知ることができます：
ソースのソブレバリガ
sobrebarrigaは牛肉とクレオールのトマトソースで構成されています。 ソブレバリガの肉はタマネギ、ニンニク、コショウ、塩でXNUMX時間調理します。 ソースはトマト、赤パプリカ、玉ねぎ、にんにく、アキオテ（スパイス）、クミン、塩、こしょうが炒められている。
提示のために、ソースは肉の上に置かれます。 さらに、白米、ユッカ、アボカドと一緒に出されます。
オリノキア
オリノキア地域は、 ジャノス・オリエンタレス。 最もよく知られているラネラスのレシピのいくつかは次のとおりです。
子牛肉
子牛アララネラとも呼ばれます マモナ。 主成分は約XNUMX年間の牛肉で、XNUMX種類のカットが施され、特定の名前が付けられています。
- メスのクマ
- 顎の部分、顎、舌、頭がカットされます。
- シェーカー
- 胸は細長いストリップにカットされます。
- この線
- それらは後部であり、丸い形で抽出されます。
- サギ
- 乳房領域です。
カットした肉を子牛の皮で覆い、塩でマリネし、250ºでXNUMX〜XNUMX時間焼きます。 クロススティックで火の上で調理することも一般的です。
クレオールミンチ
criollo picadilloを調理するには、チェーチナビーフ（塩漬けして天日干し）、グリーンオオバコ、ユッカ、カボチャ、タマネギ、シマロンコリアンダー、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウ、クミンが必要です。
まず、肉を塩水にXNUMX時間浸してから、ジェット水で少し洗います。 この後、それはXNUMX時間調理され、立方体にカットされ、バナナで再び調理されます。
最後に、ユッカ、カボチャ、ニンニク、タマネギを加え、すべてを弱火で約25分間調理します。 残り時間が10〜15分になったら、塩、コショウ、シマロンコリアンダーを加えます。
揚げモハラ
モハラは 海の魚 オリノキアでは揚げ物を調理するのが一般的です。 これには、レモン汁、牛乳、小麦粉、油、塩、コショウが必要です。 最初のステップは、魚を洗って乾燥させることです。
次に、レモン汁に浸し、塩とコショウを加え、15分間放置します。 その後、牛乳と小麦粉でコーティングし、黄金色になるまで揚げます。 緑のオオバコのパタコン、白いご飯、サラダと一緒にお召し上がりいただけます。
太平洋
太平洋地域では、ナリニョ、チョコ、バジェデルカウカ、カウカのXNUMXつの部署の一部があります。 コロンビアの東海岸が含まれます。
ピアングアタマレ
太平洋岸で消費される軟体動物であるピアングアタマーレを調理するための基本的な成分は次のとおりです。
- 欠けたピアングア
- 緑の男性バナナ
- ココナッツミルク
- ココナッツミルククリーム
- ホガオ
- じゃがいも
- バナナの葉
- 硬い卵
- ホイッスルまたはストリング
- 塩とクミン
まず、オオバコをココナッツミルクで煮込み、水気を切って挽きます。 ココナッツミルクを15分間加熱してから、ガラスのHogaoでXNUMX分間揚げます。
バナナの生地をピアングアと混ぜ、練り、ココナッツミルククリームとジャガイモを加えます。 バナナの葉を十字型にし、生地の一部、卵片、大さじXNUMX杯をその上に置く。 最後に、葉を折りたたみ、ピタまたはロープで留め、塩でXNUMX時間調理します。
偏見のある魚
魚aborrajadoを調理するには、モハラフィレ、卵、小麦粉、油、塩が必要です。 卵をたたいて液体の塊が残るまで小麦粉と塩を加えます。 その後、モハラフィレをコーティングし、黄金色になるまで揚げます。
アマゾニア
コロンビアのアマゾン地域では、この地域の先住民族が何世代にもわたって準備を進めてきたエキゾチックな料理が見られます。
ボアロース
これのお肉を炊くには ヘビ 腰肉を切り、冷たい水に15分間置きます。 その後、レモン汁、酢、塩、コショウを加え、さらにXNUMX時間静置します。
この後、彼らは45分調理され、水切りされ、タマネギ、ニンニク、トマト、コリアンダー、ジャガイモ、ユッカで揚げられます。 最後に、水を加えてXNUMX分間煮ます。 ご飯とバナナトーストと一緒に召し上がれます。
ピラルク
ピラルクは、最大3メートル、重さ250 kgの世界でXNUMX番目に大きい淡水魚です。 地域の人々の食事は川から得られる食物に依存するので、この地域ではそれは最も消費する魚のXNUMXつです。
パタラスカ
パタラスカは、他のXNUMX種の川魚であるドラドまたはピンタディージョを調理する方法です。 ニンニク、パプリカ、タマネギで味付けし、中身をローストします。 バナナの葉 約XNUMX分。 揚げバナナと一緒に出すことができます ファリーニャ、キャッサバから作られた小麦粉。 ここでは、伝統的な方法で調理される方法を示します。
カリブ
カリブ海地域はコロンビアの北に位置しています。 その中には、とりわけアンティオキア、アトランティコ、スクレの部門があります。
卵アレパ
アレパは全国で作られる一品です。 ただし、それぞれの地域で異なる方法で作られています。 エッグアレパスはカリブ料理の最も代表的なものです。
それらを作るには、小麦粉を水と少量の塩と混ぜ、練り、アレパスの形を作る必要があります。 これらをXNUMX分間揚げ、余分な脂肪をキッチンペーパーで取り除き、端に溝を切ります。 彼女のために、卵が中に置かれます。 生地を密封し、アレパが金色になるまで揚げます。
チキンシチュー
Sancocho de gallinaを調理する最初のステップは、チャイブ、グリーントマト、タマネギを使ってミンチを作ることです。 これをつぶし、玉ねぎと牛のしっぽ全体をXNUMX時間強火で煮ます。
次に、鶏肉と皮をむいてカットしたバナナを加えます。 これは20分調理します。 この後、チャイブ全体を抽出し、ユッカ、塩、コショウ、クミン、食品着色料、シマロンコリアンダーを追加します（ただし、成分は異なる場合があります）。 あとXNUMX分間そのままにして、調理する準備が整います。
エンユカド
これらは、カリブ海地域の代表的なスウィートであるエンユカドを調理するために必要な成分です。
- ユッカ
- すりおろしたココナッツ
- ココナッツミルク
- 沿岸チーズ
- 砂糖
- バター
- シナモン
- バニラ
- アニスの種子
- 牛乳クリーム
キャッサバは皮をむいてすりおろした。 次に、チーズ、砂糖、溶かしバターを混ぜます。 ココナッツミルク、すりおろしたココナッツ、砕いたアニスを追加し、こねます。 最後にバニラとシナモンを加えてXNUMX分焼きます。
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