ブラジルの美食には多種多様な料理と風味が含まれ、その中には先住民、ヨーロッパ、アフリカのXNUMXつの影響が分類されます。 ブラジルの食材や典型的な料理のほとんどは、今日、私たちが国内で訪れるどの都市にもあります。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
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ブラジルの代表的な料理
伝統的なブラジル料理の最も代表的な食材のXNUMXつは牛肉です。 揚げ物も非常に頻繁で、アカライや コシーニャ、ブラジル起源の最も人気のある前菜のXNUMXつ。 魚やユッカなどの果物の使用も非常に頻繁です。次のブラジルの主な料理のリストをご覧ください。
ひき肉
この料理は、 ジャバで構成されます カルネセカ 以前に少なくともXNUMX日間太陽にさらされていた。 乾燥した気候を必要とするため、この料理はバイーア、セアラ、マラニョン、パライーバ、ピアウイ、ペルナンブコ、リオグランデドノルテなどのブラジル北東部の半乾燥地域でより一般的です。
次のビデオでは、carne-de-solがどのように詳細に準備されるかを見ることができます：
この肉の準備技術の起源は、 先史時代、具体的には、最初の 先住民コミュニティ ブラジルから。 これらの人々のグループは、彼らが食物を保存するためのお金を持っていなかったという理由だけでこの調理法を使用しました。 したがって、塩漬けして肉を太陽にさらすプロセスが最も効果的でした。
カルネデソルに加えて、他にXNUMXつの塩漬け肉料理があります。乾燥肉とジャーキーです。 XNUMXつの料理はすべて同じように見えるかもしれませんが、それらの違いは、調理方法にあります。
乾燥肉は、より多くの量の塩と日光にさらされる時間を必要としますが、ジャーキーは真空プラスチックパッケージで梱包されるため、より複雑な準備プロセスが必要です。
アカライエ
ポルトガル語で アカラジェで構成されます 厚手のロールパン 前夜から休んでいた白豆と玉ねぎを使って作られました。 パーム油で揚げられ、ヴァタパ、エビのクリーム、インゲンのクルルなどのソースを添えます。 バイーアの代表的な一品です。
この種のパンの起源は、アフリカ、特に アフリカの先住民コミュニティ ブラジルに移住した人。 candombiéと同様に、acarayéはアフロブラジルの宗教的伝統に関連しています。 通常はおやつの時に食前酒としてとられます。
コシーニャ
この料理は、ブラジルやポルトガル料理で広く消費されている前菜の一種です。 用語 コシンハ 文字通りポルトガル語で意味します 大腿で準備されているため 鶏の胸肉 （地域で知られています 鶏肉).
揚げたら鶏の胸肉をバッターで包み、パン粉をまぶす。 最後に、たっぷりの油で揚げます。 結果は、人気のコロッケに似ています スペインのタパス。 彼らは通常、ホットソースに浸して食べます。
モケカ
別名 モケカ・ド・ペイセ、地域によって異なる魚、塩、スパイス、ハーブを使用しています。 通常、タマネギ、コショウ、トマト、コリアンダーの葉、およびココナッツミルクとパーム油でマリネします（azeite dedendê ポルトガル語で）。 調理に水を使わず、調理に時間がかかります。 準備を学びたいなら モケカ・ド・ペイセ、あなたは次のビデオでそれを行うことができます：
他の多くの伝統的なブラジル料理と同様に、モケカは 先住民の起源。 もともとはさまざまな木の葉で作られていたため、今日ではXNUMXつのバリエーションがあります。 一方では、 モエカ・バイアナ、本国はバイーアで、ブラジルの北東部に位置しています。 一方、南東部にはエスピリトサントのモケカカピサバがあります。
さらに、 モケカカピクサバ エスピリトサント州のさまざまなモケカです。 モケカのこのバリアントを差別化する成分は、 ウルカム、としても知られている アナトー （スペイン語で、 アキオテ）、赤みがかった黄色がかったスパイス。 通常、調理に使用される魚はスズキであり、厚切りにして洗って塩とレモンで味付けする。 さらに、トマト、タマネギ、コリアンダー、ニンニクのミンチ、油、アキオーテの粉末コーヒー、魚のスープが追加されます。
タピオカ
呼び出し タピオカ ベネズエラ料理など、ラテンアメリカの他の国で人気の料理です。 としても知られている キャッサバキャッサバ または単に、 カサベ o キャッサバ、それはで作られた無愛想なパンの一種です ユッカ.
その準備のために、それはグリルで、またはブダレで、またはコマールで焙煎されます。 その結果、見た目はサクサク、薄く、円形の種なしパンになります。
その消費はすでに始まっていると推定されています プレヒスパニック時代キャッサバがトウモロコシと一緒になって地域の主要作物だったからです。 タピオカまたはカサベは、先住民族の主な食料源のXNUMXつでした。
トゥクピ
タカカは、キャッサバとエビのスープで構成された、ジャンブーとトゥクピグラスで作ったスープです。 それは通常瓶に入れて出され、カトラリーを使うのではなく指でそれを取ることが伝統です。 この種のスープに使用される主な料理はXNUMXつあります。 タカカのトゥクピ Y·エル ダックのトゥクピ.
最初のケースでは、このスープ種の主成分は タカカのトゥクピ、伝統的に瓶で提供され、 カマロン。 最も伝統的なのは、それをすすり、唇をボウルに運び、少量ずつすすることです。 これは伝統的な方法でそれを取るために、あなたはどんな道具も使うべきではないので、エビを取るときは指を使うからです。
に関して ダックのトゥクピ、その主な成分は野生のキャッサバの黄色がかったソースで調製され、ハーブと呼ばれるハーブで味付けされたトゥクピスープです ジャンボ。 オーブンで調理される一品です。 その準備には、大きなアヒル、玉ねぎを輪切りにしたニンニク、ベーコン、トマト、酢、刻んだ月桂樹の葉、クミンコーヒー、コショウ、油、クレソン、トゥクピ、キャッサバのトーストが必要です。
パンデケイジョ
マットグロッソの料理の名物のXNUMXつは、 パンデケジョ、つまり、彼らは チーズパン ブラジルで非常に人気のある種類のチーズである、非常に細かい小麦粉とミナスチーズから作られています。
の状態でこの伝統的なチーズパンを準備するには ミナスジェライス州、牛乳、油、水、甘いまたは酸っぱいキャッサバ澱粉、卵、300〜400gのミナスチーズが必要です。
豆腐チーズ
El サワーチーズ 一般的なブラジル料理、特にブラジル北東部の典型的な食前酒です。 これら 揚げチーズストリップ 彼らは、牛の発酵乳から作られた低温殺菌チーズで作られています。 その味はわずかに塩味があり、そのテクスチャーは厚みがあり柔らかです。
最も一般的なのは食前酒とすることで、実際、ブラジルのいくつかのビーチでは露店で販売されています。 その価格は通常非常に安いです。 このチーズの風味は、準備する食材の種類によって異なりますが、最も代表的なものは オレガノ Y·エル それ.
フェイジョアーダ
郷土料理と考えられており、 黒豆 燻製または塩漬けの肉、通常は豚肉と組み合わせる。 彼らはキャッサバ粉、揚げバナナ、刻んだキャベツ、米またはオレンジを添えてください。 卵やソーセージなど、他の材料を追加することもできます。
この料理の好奇心は、伝統的に水曜日と土曜日に提供されるため、最近ではブラジル南部のほとんどのレストランでフェイジョアーダを味わうことができます。
バーベキュー
この料理は、ローストビーフのグリルまたはグリルで構成されています。 アルゼンチンやボリビアなどの他の南米諸国でも非常に一般的な料理ですが、ブラジルでは、キャッサバ粉とトマトソースが通常付いていることが特徴です。 肉を焼くのが伝統 エスパダス.
次のビデオでは、良いブラジルのシュラスコを準備するプロセスがどのようなものかを最初から最後まで見ることができます。
と呼ばれるシュラスコの種類があります フィレステーキなぜなら、この場合に調理されるのは牛テンダーロインの裏側だからです。 牛のこの部分は、全国で最も高く評価されている種類の肉です。 グリル、つまりバーベキューやシュラスコで調理するのが通例です。
飲物
典型的なブラジルの飲み物の味は、口蓋で最もエキゾチックであることによって特徴付けられます。 その準備のために、発酵糖とトロピカルフルーツは非常に存在しています。 飲み物よりも、さわやかで甘いカクテルについて話す方が適切でしょう。 以下に最も有名なものをリストします。
カイピリーニャ
としてスペイン語に適応 カイピリーニャ、このカクテルはに基づいて準備されています カシャーサ (カシャーサ スペイン語で）、それはの蒸留から得られます 発酵サトウキビジュース。 カイピリーニャのもうXNUMXつの基本的な成分はライムです。ライムは、ガラスを飾るために通常スライスにカットされます。
ガラナ
ガラナは 炭酸飲料 粉砕したガラナシードで作られています。 カフェインが含まれており、パラグアイなど南アメリカの他の国でも消費されています。 ブランドで販売されている 梵天 y 南極大陸.
ココナッツミルクセーキ
ココナッツスムージーは、ココナッツと牛乳を主成分とし、砂糖（通常はブラウンシュガー）を加えてすべてを粉砕した非常に簡単な飲み物です。 最後に、それは通常振りかけたシナモンと一緒に出されます。
デザート
ココナッツ、チョコレート、練乳、パッションフルーツ、牛乳...おそらくこれらは、伝統的なブラジルのデザートの準備に最もよく使用される成分です。 これもまた、あらゆる種類の口蓋に適したこれらの甘い料理に最もエキゾチックなタッチを与えます。 サンバの国の主なデザートとお菓子は何であるか知りたい場合は、以下をお読みください。
ココナッツベイジンホ
El ココナッツベイジンホ oココのキスは、典型的なブラジルのデザートについて話すときに見逃せないデザートです。 実はそれはブリガデイロの一種です 練乳、バター、ココナッツ。 これはすべて中火で調理されます。 調理中の秘訣は、混合物を焦がさず、このデザートの典型的な食感を得るために、止めずに攪拌することです。
混合物が約15分間加熱したら、さらにXNUMX時間XNUMX分間放置します。 この時間の後、混合物がどのように濃厚になるかがわかり、それらを配置した鍋や容器から簡単に取り除くことができます。 その後、この生地を使って小さなボールを作り、振りかけることです すりおろしたココナッツ 上記。 伝統的に、最後のタッチはクローブによって提供されます。
ブリガデイロス
ブリガデイロスは、1940年頃からブラジルの美食に取り入れられており、ブラジル、特にリオグランデドスルでは、 黒人。 全国の代表的なデザートですが、特に 誕生日パーティー と一緒に Kissyの Y·エル カジュジーニョ.
つまり、ブリガデイロはブラジルの文化の一部であり、国の象徴となっています。 それは北から南に準備され、あらゆる口蓋に適しています。 一部の特別なディナーでは、特別な食材を使用して作られると、「グルメ」料理のステータスを達成できます。
さらに、準備が非常に簡単であるという利点もあります。 調合に必要な材料は、練乳、粉チョコレート、バター、グラニューチョコレートが必要です。
パッションフルーツ
パッションフルーツとも呼ばれます 情熱の実、ブラジル料理のスターフルーツです。 それで、無数の料理と典型的なブラジルのデザートが作られます。
いずれにせよ、おそらく最も目立つのは、一方では、ミニパッションフルーツとココナッツケーキであり、他方では、ムースです。 ミニケーキの調製のために、バニラエキスと粉末またはシートゼラチンも加えられます。
パッションフルーツのムースは、チョコレートやレモンなどの他の一般的なムースと同様に、クリームを使って作られていますが、白をベースにしたものや搾りたてのジュースを好む人もいますパッションフルーツ。
その準備のために、伝統的なレシピは含まれています 練乳、生クリームまたはクリームと無味ゼラチン。 もちろん、常にダイナーの数に応じて、2〜8ユニットのパッションフルーツが必要ですが、結局のところ、それが主成分であるため、このフルーツの存在が豊富であることが非常に重要です。
ムングザ
このデザートは、伝統的なスペインのライスプディングに非常に似ていますが、スイートコーンもムングザに加えられ、ココナッツミルクで作られている点が異なります。 伝統的なレシピによると、米粒は提供する前に少し粉砕する必要があります。
このデザートは ブラジル北東部、ジュニーネフェスティバルではより一般的な傾向がある米で作られた他のデザートとは異なり、一年中食べられます。 たとえば国の南東部では、 カンジカ.
ロメオ·イ·フリエタ
呼ばれる ロミオとジュリエット ポルトガル語では、このデザートはXNUMXつの相反する要素の結合から生まれたため、この独特の方法で呼ばれています。クリームチーズと グアバペースト または、同じこと、グアバ甘い。
実はこのデザートは、 ブルガリアブラジルで続いているレシピでさえ、ブルガリアとまったく同じです。
このデザートの主な利点は、グアバの甘いチーズと白いチーズの小片が小片で必要になるため、その準備が非常に簡単なことです。 これらすべてをフィロ生地で包み、卵と砂糖を混ぜ、油で揚げます。
牛乳プリン
これは、コンデンスミルクが主要な成分のXNUMXつであるブラジルのデザートのもうXNUMXつです。 ブリガデイロスに加えて、ブラジル人はこの成分を使用していわゆる プディム、これはミルクプディングにすぎません。 要するに、それは ブラジルのスターデザート.
中心に穴が開いた丸い形が特徴のこのおいしいデザートを作るには、砂糖、温かい牛乳、練乳、卵が必要です。 最後に、プリンの調理プロセスが終了したら、通常、液体キャラメルを上に追加します。
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