食べ物は、中国人の生活の中で起こる主要な出来事への名誉の象徴です。 中国の美食から、さまざまなソース、酢、スパイス、ジャムを使った調味料料理の習慣が生まれます。 典型的な中華料理の精巧さの基礎となるマントラには、XNUMXつの基本的な概念が含まれます:色、風味、香り、プレゼンテーション。 以下では、中華料理のメインディッシュとデザートを紹介します。

以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。

点心

点心は中国で非常に人気のある料理で、通常は午前中のおやつとして、または午後の早い時間にお茶と一緒に食べられます。




これらの小さなパンは、果物、野菜、肉、魚介類で満たすことができ、通常、スペインで副菜として食べられるカナッペと同様に、小さな容器で出されます。

用語 点心 広東語から来て、その翻訳は意味するようになります 心に触れる.

フカヒレスープ

このスープは中国では珍味と見なされており、主に威信と健康の象徴と見なされているため、結婚式や新年のお祝いなどの特別な機会に提供されます。

この皿は、皮膚を取り除いて乾燥させたフカヒレ(背側と胸側)から作られています。 スープを準備する前に、それらは浸されなければなりません。 通常はオイスターソースが添えられています。

レタスのベッドの上のアバロン

沿岸の福建省の代表的な料理で、魚や魚介類を使ったさまざまな料理が食べられます。 主な成分の中で、アワビ、レタス、キノコ、ショウガ、タマネギを取り上げています。

このすべてのレパートリーには、カキ、大豆、コーンスターチ、砂糖、少量のスープで作られたソースが付いています。

作り方は、まずレタスを茹でて皿やソースの上に乗せ、次にアワビをキノコ、玉ねぎ、残りと一緒に中華鍋で油で炒める。成分の。 最後に、ソースが追加され、レタスを追加したソースで提供されます。

シウ・イホク

この用語の直訳は ローストミート、通常は次のように翻訳されますが カリカリローストポーク o 広東ローストポークなぜなら、これらはローストポークのマリネの小さなスライスだからです。

ソース添え添え ホイシン、これは中華料理で非常に一般的なディッピングソースであり、中国のスーパーマーケットで見つけることができます。

粥飯

別名 刺します中国でXNUMX年以上調理されており、消化しやすいとされる一品です。

これは、米と他の穀物を混ぜ合わせたお粥やスープの一種であるだけでなく、肉、野菜、そして風味を高めるためにいくつかの調味料で構成されています。

通常、宗教儀式で行われますが、特別なイベントやコレステロール低下の治療法としても行われます。この場合、アスパラガスが追加されます。

吐き気を減らして消化不良を治すためにショウガを加えるもののような、治療と考えられる他のレシピもあります。

地域によって他の名前が付けられるアジアで非常に人気のある料理です。 したがって、たとえば、ベトナムでは次のように知られています チャオボー インドでは カンジ.

Youtiao

それはまた名前の下で見つけることができます あなたティアオ。 これは、スペインの通常のチュロスに似た細長い形の揚げパンで、中華料理や東南アジア、アジア全般に典型的です。

その味はわずかに塩味があり、通常は朝食に食べられますが、豆乳や米の付け合わせにもなります。 ge.

チョウ・メイン

この料理は国際的に知られています アジアンヌードル (小麦から作られた長い麺)、通常は鶏肉または牛肉と野菜が添えられていますが、魚介類や魚も含めることができます。 醤油で味付けします。

Zongzi

この料理は単に ゾン そして国際的に 米の詰め物もち米を詰めた笹の葉なので、蒸したり煮たりするのが普通です。

それらは、円柱または四面体のいずれかの形状にすることができます。 XNUMX月上旬からXNUMX月中旬に行われるドラゴンボートフェスティバルの期間中に通常提供される食事です。

沙河フェン

口語的には 彼はフェン、これらは米ベースの麺であり、 ライスヌードル.

それらは色が白で、非常に薄くても厚くてもかまいません。また、まるでゴムでできているかのように、触るとわずかに伸縮性があります。 彼らは通常、スープを作るために使用されます。

バーンミアン

用語 禁止ミアン 文字通り意味する 機内麺 手打ちで作るので、麺が平らな形になっているからです。

この料理はスープになるスープ、またはパスタとして提供できます。 客家民族のスタイルで調理され、通常は主にカントン(中国)で食べられますが、シンガポールでも食べられます。

ドラゴンヒゲ

ドラゴンヒゲは、一見すると非常に細い絹糸のように見えるキャンディの一種です。 キャラメルを丁寧に伸ばしてひねることで手作業で作られ、ナッツを詰めたものや、ケーキやその他のお菓子の添え物として見つけることができます。




イランなど他の国でも使用されており、ゴマの風味が付けられており、 パシュマク.

パイナップルパン

このデザートは、香港、中国南部の一部の地域、台湾の代表的なデザートです。 このパンの上面はパイナップルのような形をしており、バター、砂糖、卵、小麦粉から作られた生地で作られ、砂糖クッキーの生地に似ています。

一方、下部は西洋中華料理店でよく出される中華まんを作る生地で作られています。 したがって、トップは他のパンよりもはるかに甘い味がします。

と呼ばれていますが パイナップルパンこの名前は、パンがパイナップルで作られているという事実に由来するものではありませんが、上層の形状と、焼き上げ時に採用される黄金色(パイナップルに似ている)に由来しています。 通常はバターで満たされますが、ペストリークリームを詰めるペストリーショップもあります。

月餅

それは多くの人が甘いバージョンと考えるいくつかのカップケーキやクッキーについてです 点心。 中秋節に月を拝む中華菓子です。

長方形の場合もありますが、通常は円形です。 フィリングは、乾燥したハスの種、カラメル砂糖、植物油で作られたハスの種ペーストから作られ、クラストは塩漬けのアヒルの卵黄で作られています。 彼らは中国茶と一緒に取られます。

フォーチュンクッキー

としても知られている ラッキークッキー。 彼らはもともと中国から人気があると考えられていますが、実際に中国に紹介したのは西洋の文化であり、その影響は現在、典型的な甘いものと見なされています。

それらは香港や北京のような大都市の典型です。 それらは小さなカリカリのクッキーで、中には予言や知恵の言葉を含む紙があります。

ドゥファ

douhuaまたは 豆腐プリン 極上の豆腐を使って作られた伝統的な中国のデザートで、地域によって異なります。

台湾では、とりわけ、中華豆、ピーナッツ、タピオカ、オートミールなどの甘い成分で覆われ、アーモンドやショウガを添えたシロップで提供されます。 一方、中国北部では、醤油と一緒に召し上がるので、塩味がやや強めです。

マレーシアとシンガポールでは、 けんけん o タウフアイ 透明なシロップと種子を添えて イチョウ フローティングですが、甘いジンジャーウォーターで味付けすることもできます。

桂林高

自身の名前の文字通りの翻訳が示すように(タートルエッセンスゼリー)は、カメの甲羅の殻、具体的には縞模様のカメの種をサルサパリラと混合して作ったデザートです。

その質感はゼラチンに似ており、色は黒色です。 この種のカメは現在深刻です 絶滅の危険、ギリンガオはこの成分の代替品として販売されています。

アイスクリームの天ぷら

それは通常よりも低温で冷凍されたアイスクリームのスクープで構成され、生卵でコーティングされ、砕いたクッキーまたはコーンフレークで覆われています。 これが終わったら、数分揚げます。

低温で冷凍されているため、フライ中にアイスクリームが溶けないようになっています。 プレゼンテーションに関しては、シナモン、粉砂糖、蜂蜜、バニラ、シロップなど、味に応じてさまざまな材料を追加できます。

草ゼリー

ゆでミントの葉が一般的に使用されますが、それはさまざまな芳香のハーブで作ることができます。 そこに炭酸カリウムを加え、ゼラチンのようなゼリー状になるまで冷凍します。 一人で飲むことも、飲み物に加えることもできます。 いつも寒いです。

ニアン・ガオ

このデザートの名前は、まとめて書かれていることもあります(ニャンガオ)、文字通り翻訳されます 粘着性のあるカップケーキのような他の名前がありますが、 おもち、もち米に基づいた準備のため、または 中国の新年のケーキ、それは主に中国の旧正月のお祝いで行われるため。

カビの形で提供することもでき、その場合はカビの形をとりますが、動物やその他の物体の形に成形することもできます。

さちま

このお菓子は満州料理(満州民族グループ)のオリジナルです。 伝統的なレシピは、以下の成分で作られています:石砂糖、小麦粉、バター。 広東語バージョンはすりおろしたココナッツを追加し、福建省はまたゴマ、グラニュー糖、植物油、砂糖を使用しています モルタル、牛乳と卵。

お茶とスピリッツ

前述の料理が中国の美食と文化を代表するものである場合、お茶とスピリッツは国の日常生活におけるもうXNUMXつの一般的な要素であり、単なる飲み物ではなく、中国国民の生活様式です。

の香り 緑茶 それは中国の文化の特徴であり、とりわけ幸福、調和、静けさ、美しさなどの価値観を表すので、お祝い、特別なイベントで、あるいは謝罪でさえ取られます。

今日、中国は緑茶の世界有数の生産国です。 緑茶にはさまざまな種類があります。 肺チン、国際的に最も人気があると考えられています。 あなたの名前は ドラゴンピット甘みがあり、外観は黄金色。

お茶だけでなく、四川との国境にある池水川の水を使った有名なハーブリキュールも人気です。 それは花または異なった芳香のハーブで作ることができます。

白ワインまたは 白じゅう (発音/ペルー/)中国の伝統的なアルコール飲料です。 それの名前が与えられていますが ワイン実は米から作られるリキュールで、アルコールは40-60%です。 スペインの搾りかすやイタリアの定番を彷彿とさせる酸味が強い。 Baijiuの最も有名なブランドは ムタイ.

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