スペインの美食は、それぞれの自治コミュニティで異なる典型的な料理を見つけるため、かなり多様です。 したがって、この記事では、各地域の最も優れたレシピについて説明します。 また、それらに関する画像や動画を表示します。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
記事索引
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ナバラ
ナバラはスペインの北に位置する自治コミュニティで、首都はパンプローナです。 これらはその最も優れた料理のいくつかです：
バカラオアルアジョアリエロ
タラを作るには、準備の前日にタラを浸して水を数回入れ替える必要があります。 その後、砕いて冷水で洗い、完全に乾燥させます。
翌日、ピキロペッパー、油、ニンニクをキャセロールで調理します。 一方、玉ねぎのみじん切りとピーマンを炒め、トマト、塩、砂糖を加える。
フライパンでタラをニンニク15片で炒め、唐辛子のキャセロールに加える。 最後に、チョリソペッパーをパセリと唐辛子でXNUMX分間浸し、調理します。
ハマグリとアーティチョーク
まず、アーティチョークを洗浄し、水と塩で強火で調理します。 沸騰したら、少なくとも15分間放置します。 この後、乾燥させてXNUMXつに切る。
一方、にんにくのみじん切りを炒め、小麦粉とアサリを加えます。 次に、アーティチョーク用の調理水を少し加えて、アサリが開くまで調理します。
最後にアーティチョークを残りの材料と一緒に加え、少し茹でます。 このビデオでは、料理の作り方を確認できます。
エストレマデュー
エストレマドゥーラの美食は、この地域の牧歌的な伝統と関連しています。 その最も重要な人口の中で、メリダ、サモラ、バダホスを見つけます。
ウエディングケーキ
カサールのケーキは、XNUMX世紀以来消費されているエストレマドゥーラ州の特徴的なチーズです。 現在、チーズの製造を担当しているチーズ工場はXNUMXつだけです。
このチーズは、生の上質な羊の乳から作られ、凝乳しています。 それを食べるために、上部の皮を切り、その中のクリームを使ってパンの上に広げます。
ミガス
エストレマドゥーラの典型的なパン粉を作るための主な成分は次のとおりです。
- パン500グラム
- 1カベサデアホ
- 豚バラ肉
- 赤唐辛子
- オリーブオイル
- サル
消費の前日に、パンを薄切りにし、水に塩を加えてパンを広げます。 その後、翌日まで湿った布で覆います。
翌日、にんにくを鍋で揚げます。 ベーコンは抽出されて揚げられ、これも取り除かれます。 その後、唐辛子は細切りにされ、揚げられて取り除かれる。
使用した油にパンを入れて、細かく砕く。 最後に、にんにく、ベーコン、唐辛子を加えてかき混ぜます。
カスティーリャレオン
カスティーリャイレオンの各州では、この地域の特定の料理を見つけることができます。
ローストラム
子羊のローストは主にバリャドリッド県で生産されています。 沿って レチャゾ この地域では、まだ子羊であると理解されています。
それを調理するには、味付けしてバターで脂を塗ったラムの四分の一を取り、底の水を伴って180ºで50時間焼きます。 肌側を下にして着用してください。 時間が経過すると、裏返してさらにXNUMX分間焼きます。
卵黄サンタテレサ
イエマデサンタテレサはアビラで人気があります。 この砂糖は砂糖とレモンの皮を調理して一種のシロップを作ることで作られます。 その後、卵黄をたたいて砂糖と混ぜます。
これにレモン汁を加えて弱火で調理します。 生地は一日休まなければならない。 この後、砂糖をまぶし、細かく切って手で丸みをつけ、紙型に入れて砂糖でカラメルにします。
カスティーリャ·ラ·マンチャ
カスティーリャラマンチャでは、季節ごとの野菜と肉を使った料理が主流です。
ピスト・マンチェゴ
マンチェゴピストは、新鮮な季節の野菜を使って作られています。
- ズッキーニ
- 赤唐辛子
- ピーマン
- たまねぎ
- それ
- トマト
トマト以外の材料はすべて細かく切って揚げています。 すりおろしたトマトと砂糖を加え、さらに20分炒める。 熱くても冷たくても消費できます。
ガスパチョマンチェゴ
マンチェゴガスパチョは、羊飼いとハンターが使用していた料理です。 その主な成分は次のとおりです。
- うさぎ
- パートリッジ
- それ
- コショウ
- トマト
- ローレル
- タイム
- として設定され
- Torta de gazpachos（種なしパンケーキ）
まず、ウサギ、ヤマウズラ、トマト、ピーマンを刻む必要があります。 にんにくの皮をむき、ケーキを細かく切る。 肉を炒め、月桂樹の葉、ニンニク、トマト、コショウを加え、さらに少し炒める。
その後、お湯と塩を入れて15分煮ます。 タイムとガスパチョのケーキを加え、刻んだキノコを加えます。 最後に、すべてがさらにXNUMX分間調理されます。
アラゴン
アラゴサにはサラゴサに首都があり、人口は約1,3万人です。 その典型的な料理の中には、次のものがあります。
チレタス
キレタスはウエスカの典型であり、伝統的にピレネーで消費されていました。 主な材料はラムトライプで、米、シナモン、パセリ、塩、白胡椒を詰めています。
これを行うには、これらのすべての材料をラムトライプに入れ、完全に調理されるまで縫い、調理します。 首、肺、心臓を運ぶこともできます。
カランダピーチ
カランダ桃は、テルエルのバホアラゴンにある町、カランダに由来する指定のある果物です。 それは中世以来人気があり、国で最高の桃と考えられています。
特筆すべき特徴としては、大きな桃で甘みのある美味しさが特徴です。 したがって、スペイン全土で消費されています。
ガリチア
ガリシアの料理には、タコや貝などの海産物が使われています。
市場でのタコ
El タコからフェイラ スペインの他の地域では、 パルポ・ア・ラ・ガレガ。 伝統的に、これは銅の大釜で調理されますが、鍋で行うこともできます。
タコは45日冷凍し、その後室温で解凍する必要があります。 大釜で水を沸騰させ、タコを加えます。 そこにXNUMX分間保持され、さらにXNUMX分間抽出されて戻されます。 この操作を数回繰り返して、最終的にXNUMX分間調理します。
その後、それは取り除かれ、排水され、足が切り落とされます。 ピースの上に、オリーブオイル、粗塩、パプリカを加えます。 また、調理されたジャガイモをスライスして見つけることもできます。
ホタテ
ホタテはガリシアに豊富にある貝のような軟体動物です。 伝統的に、それらを消費するために、タマネギは少し塩でカットされて揚げられ、セラーノハムはストリップにカットされます。 次にトマトソースを加えて混ぜます。
これは、より多くのハムと振りかけたパン粉でホタテの上に注がれます。 最後に200ºでXNUMX分間焼き、出来上がりです。
タルタデサンティアゴ
サンティアゴのケーキは、45世紀から知られるようになった代表的なスイーツです。 粉アーモンド、卵、砂糖、レモンの皮で調理されています。 これをバターで180分XNUMX℃で焼きます。 これに細かい砂糖をふりかけ、砂糖のないサンティアゴの十字架の絵を残します。
ムルシア
ムルシア地方はスペインの南東に位置し、非常に魅力的な料理を提供しています。
カルデロデルマールメナー
マールメナーの大釜の主成分は魚です。 最も一般的な種には、次のものがあります。
- ゴミ
- ガリーナ
- ボラ
- ドラダ
さらに、ノラ、エビ、米も含まれています。 まず、魚は大釜または鍋で揚げられ、別の鍋ではシラスが塩で調理され、そのスープが濾されます（シラスは捨てられます）。
同様に、ノラ、そしてトマトを揚げます。 これらに砕いたニョーラ、ニンニク、パセリ、塩が追加されます。 次に、スープを加えて沸騰させ、魚を混ぜます。 別の鍋にスープを入れ、ご飯を茹でます。
ザランゴッロムルチャーノ
Murcian zarangolloは、ズッキーニと玉ねぎが入ったスクランブルエッグです。 ズッキーニ、ジャガイモ、タマネギをみじん切りにし、油で土鍋に入れます。 水が蒸発するまで、弱火で45分間調理します。 このXNUMXつの卵の上に割れ、それらが設定されるまで加熱されます。
アンダルシア
マラガ、コルドバ、グラナダ、またはこの地域の他の都市のほとんどのレストランで、次のアンダルシア料理を試すことができます。
アンダルシアのガスパチョ
アンダルシアのガスパチョはマンチェゴとは何の関係もありません。 アンダルシアの伝統的なものは、アンダルシアの夏の高温に最適な冷たいスープの一種です。 含まれている成分は次のとおりです。
- オリーブオイル
- 酢
- トマト
- キュウリ
- コショウ
- たまねぎ
- それ
イカと豆
この料理はウエルバ県で広く普及しています。 イカはイカの一種です。 この準備のために、ニンニクと刻んだ玉ねぎを月桂樹の葉と塩でソテーする。 イカを角切りにして強火にかける。
これにワインを加えて水で覆い、そのまま調理します。 最後に、豆、着色料、パセリのみじん切りを加えます。
カタルーニャ
カタロニアに旅行するときに試すことができるさまざまな料理の中には、次のものがあります。
カルソット
El カルソ 冬に食べる一種の細長い白ねぎです。 それらを食べるために、中央の葉から引っ張ってローストし、皮をむきます。 彼らは通常、サルビチャダまたはロメスコソースで広げられます。
この製品の人気は、カタルーニャ人が消費するパーティーを祝うほどです：calçotada。
カタロニアクリーム
このデザートは、土鍋で出される一種のペストリークリームで、通常はカラメル砂糖で覆われています。 その成分は次のとおりです。
- 全乳
- 卵黄
- 砂糖
- コーンスターチ
- オレンジピール
- レモン
- シナモン
その起源はカタロニア語ですが、実際には全国で作られ消費されており、最も人気のあるデザートのXNUMXつです。
アストゥリアス
アストゥリアスでは、冬の気候は非常に厳しいです。 したがって、その料理、特にメインディッシュは一貫しています。
ミルクプディング
このデザートを準備するには、ご飯を少し前に浸しておく必要があります。 一方、レモンの皮をむいて鍋に注ぎます。 これにシナモンスティックと牛乳を加え、沸騰させずに加熱する。
その後、水を切ったご飯も加え、弱火でXNUMX時間ほど炊きます。 かき混ぜる必要があり、残りが少なくなったら砂糖、バター、アニスを加えます。
それを休ませてから容器に入れ、室温まで冷ます。 最後に、挽いたシナモンをふりかけ、冷蔵庫で冷やします。
ファバダ
この郷土料理は、カロリーが高いため、通常は冬にしか食べられません。 その成分は次のとおりです。
- ファベス
- ベーコン
- チョリソ
- モルシラ
- ハムの骨
- サル
ファベはマメ科植物、特にアストゥリアスの畑で栽培される白豆です。
C.バレンシアナ
米と魚介類は、バレンシア料理の最も優れた成分のXNUMXつです。
パエリヤ
パエリアはこの地域の美食で最も有名な料理です。 それを作るには数時間かかり、かなり複雑です。 シーフードなど、さまざまな種類がありますが、伝統的なバレンシアのパエリアには次の成分があります。
- ライス
- ポロ
- うさぎ
- サヤマメ
- ガロフォン
- アーティチョーク
- 白豆
バレンシアコミュニティでは、日曜日に料理するのが一般的です。 また、お祭りの期間中は、巨大なパエリアが多数のディナー向けに作られるのが一般的です。
蒸し煮
クロチナは、この地域で見られるムール貝の一種です。 それらを消費するには、それらを洗浄する必要があります。 一方、にんにくは皮をむいてみじん切りにし、レモンはみじん切りにします。
水を入れた鍋に、レモン、ニンニク、コショウ、唐辛子、オリーブオイル、クロチーナを加えます。 火は強くて覆われています。 クロチーナが開くまで調理する必要があります。
マドリード
のコミュニティ内 マドリード 私たちは通常、日々とそのパーティーの両方で作られるさまざまな典型的な料理を見つけることができます。
マドリッドシチュー
マドリードのシチューは、冬にも食べられるかなり完全なシチューです。 ご覧のとおり、これには多くの成分があります。
- ひよこ豆
- 子牛のすね
- モルシラ
- 子牛のスカート
- ポロ
- チョリソ
- ベーコン
- キャベツ
- ネギ
- 人参
- じゃがいも
- ハム
- ふくらはぎ膝骨
- 塩辛い背骨
- 白杖の骨
- サル
- 麺類
XNUMXつの異なる料理が提供される前に、今日では、まず麺が入ったスープを食べ、次にひよこ豆、野菜、肉を使ったスープを食べるのが一般的です。
トルティーヤデパタタス
ジャガイモのオムレツやスペインのオムレツは、 マドリード、しかしスペイン全土で、それはこの国の美食の最も有名な料理のXNUMXつであるため。 タマネギの有無にかかわらず調理することができます。
また、一部の人々は卵がより固く、他のものはより液体であることを好みます。 それを作るには、まずジャガイモを炒め、次に溶き卵を追加します。
バスク
バスク料理はヨーロッパで最高の料理のXNUMXつとされています。 その最も有名な中心地の中に、ビルバオとサンセバスチャンがあります。
タラアルピルピル
タラは、その準備のためにタラ、ニンニク、唐辛子、オリーブオイルのみが必要なため、かなりシンプルなレシピです。 PIL pil タラジュースから生じるソースが知られている方法です。 それを準備する手順は次のとおりです。
- タラを浸して乾かします。
- 茶色にんにくと唐辛子を油に入れ、取り除く。
- 同じ油でタラのコンフィ（低温で調理）。
- 油をかき混ぜてタラジュースと混ぜ、ソースを作ります。
ポルサルダ
バスクでは、 ポール 手段 ねぎ、そして、 事務所, caldo、だから ポルサルダ ねぎ汁の一種です。 ネギ、ジャガイモ、ニンジンをみじん切りにして調理します（油と塩を加えるのを忘れないでください）。
バスクの国の各エリアには、異なるバージョンがあります。 たとえば、ギプスコアではより多くのジャガイモが追加され、スープは少なくなります。 さらに、カボチャやタマネギなどの他の野菜も使用できます。
ピンチョス
たくさん ピンチョス 彼らは典型的なバスクのタパス、つまり一種の前菜または前菜です。 これらは、さまざまな材料が載せられたパンのスライスで構成されています。
このコミュニティでは、専門のバーを見つけることができます ピンチョス。 典型的なスペインのタパスの残りが何であるか知りたい場合は、次の記事にアクセスすることをお勧めします。 最高のスペインのタパスのリスト.
バレアレス諸島
バレアレス諸島は地中海に位置するスペインの群島で、マヨルカ、メノルカ、イビサ、フォルメンテラのXNUMXつの主要な島で構成されています。
エンサイマダ
エンサイマダは、XNUMX世紀頃から作られている典型的なマヨルカ菓子です。 島の伝統と文化の一部であり、その最も有名な製品のXNUMXつです。
生地は小麦粉、水、砂糖、卵、サワー種、ラードで作られています。 同様に、それは単独で、またはエンジェルヘア、クリーム、ペストリークリームなどを入れて購入することができます。
マヨルカソブラサダ
ソブラサダは生で食べるソーセージです。 それはパンの上に広げて、または様々なレシピの材料として、さらには蜂蜜と一緒に消費することができます。 赤身と豚肉のベーコン、パプリカ、塩、コショウでできています。 これらすべてが腸に詰め込まれています。
カンタブリア
カンタブリアはスペイン北部にある自治コミュニティです。 その美食は、地域の過酷な気候と最も特徴的な食材を反映しています。
山のシチュー
山のシチューはひよこ豆が含まれておらず、通常すべての材料がXNUMX枚のプレートで一緒に出されるため、以前に説明したマドリードのシチューとは異なります。
山のシチュー、別名 山のふくれっ面、その起源はXNUMX世紀にあり、カンタブリアの郷土料理と考えられています。 その成分は次のとおりです。
- 白い豆
- ベルザ
- チョリソ
- コスティラ
- モルシラ
- ベーコン
ケサダパシエガ
ケサダパシエダは、凝乳した牛乳、バター、小麦粉、卵、砂糖から作られた一種の甘いものです。 さらに、風味をつけるために、すりおろしたレモンとシナモンの粉が通常加えられます。
まず、砂糖とバターを混ぜ、凝乳、レモン、シナモン、小麦粉を加えます。 すべてを練り、型に入れます。
これらを180℃のオーブンにXNUMX時間入れます。 quesadaの高さはXNUMXセンチを超えてはなりません。
ラリオハ
ラリオハは何よりも上質なワインで知られていますが、豊かで特別な料理も楽しめます。
メネストラ
リオジャンシチューは、ほとんどが野菜でできている料理です。 これらは成分です：
- アーティチョーク
- フダンソウ
- サヤインゲン
- エンドウ
- カルド
- アスパラガス
- 習慣
- にんじん
- カリフラワー
- セラーノハム
- それ
- オリーブオイル
- サル
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シチューは、次の基本的な手順に従って準備されます。
- すべての野菜を別々に調理します。
- ニンニクを油で炒める。
- ハムを加え、野菜をソースに切る。
- 数分ソテーして煮ます。
ジャガイモリオハナのスタイル
伝統的なリオジャンジャガイモを準備するには、次のものが必要です。
- じゃがいも
- チョリソ
- ローレル
- コショウ
- ピメントン
- それ
じゃがいもを除いてすべての材料は揚げられます。 次にジャガイモを加え、すべてをかき混ぜます。 チキンブロスを加え、フライパンにふたをして弱火で調理します。 その後、蓋を外してさらに20分煮ます。
カナリア諸島
カナリア諸島は大西洋に位置する群島です。 その典型的な料理の中には次のものがあります：
モジョと砕いたジャガイモ
しわくちゃのジャガイモは、皮をむかずに海塩をたっぷり使って調理した、または海水で直接調理したジャガイモです。 これらは通常、島の典型的なソースであるモジョを伴う食前酒として提供されます。
モジョにはさまざまな種類があり、緑色のものと赤色のものがあります。 赤いものの中で最も有名なのはモジョピコンです。 スパイシーなものもあれば、マイルドなものもあるので、すべての味にモジョがあります。 基本的な成分は次のとおりです。
- コショウ
- それ
- ピメントン
- クミン
- コリアンダー
- トマト
- サフラン
- 酢
- パセリ
- オイル
- サル
カナリオ牧場
カナリア諸島の牧場は、これらの製品で作られたシチューです。
- 白たまねぎ
- 赤唐辛子
- じゃがいも
- チョリソ
- トマト
- かぼちゃ
- ポークリブ
- 仔牛
- 太麺
- ひよこ豆
- コショウ
- サフラン
- それ
- パセリ
一方では、以前に一晩浸したひよこ豆と水で鍋に肉を追加する必要があります。 トマト、玉ねぎ、にんにく、パプリカで揚げます。 次に、ソース、みじん切りのジャガイモ、麺をシチューに加え、XNUMX分間煮る。
セウタとメリリャ
セウタとメリリャは、北アフリカにあるスペインのXNUMXつの自治都市です。 このため、その美食は地域の文化の影響を受けています。
アルマドラバのカツオ
アルマドラバのマグロはセウタの典型です。 鰹節をきれいにして、レモンと塩で味付けし、いくつかに切ります。 同様に、フライパンで以前に刻んだコショウとタマネギ。
その後、胡椒、玉ねぎ、トマトソース、スパイスをキャセロールに入れ、かつお節を加える。 これはすべて煮ることができます。
アンコウのキャセロール
アンコウのキャセロールは、特にメリリャで作られています。 それを調理するには、これが必要です：
- アンコウのヘッドブロス
- アンコウの尾
- 成熟したトマト
- ピーマン
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- エンドウ
- パセリ
- クミン
- 黒コショウ
- 着色剤
- それ
- オリーブオイル
ノラは土鍋で褐色になっています。 これらを取り除き、刻んだニンニクとパセリを加える。 その後、唐辛子を細切りにし、トマトのみじん切りを加え、弱火で焼き直します。
ソラは、塩、着色料、ニンニクのXNUMXつのクローブ、クミン、ピーマン、ブロスと一緒にブレンダーを通過します。 一方、リハッシュが続く間、ペッパーのいくつかのストリップが取り除かれます。
これが完了すると、ミルを通過します。 アンコウは骨を切り刻み、キャセロールに入れてストックを加える。 最後に、唐辛子とエンドウ豆を炒めます。
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