ボリビアでは、伝統的な料理がたくさんあります。 ただし、部門ごとに異なる部門があります。 したがって、この記事では、部門ごとに整理されたボリビア料理の最も重要なレシピについて説明します。 同様に、画像や動画を表示して、準備の仕方を確認できます。

以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。

コチャバンバ

コチャバンバはボリビアの中心部にある部門です。 最も重要な都市には、首都コチャバンバ、アルケ、アラニがあります。 これらはその伝統的な準備のいくつかです:




シルパンチョ

シルパンチョはご飯、じゃがいも、牛の脚肉、卵からなる料理です。 まず、ジャガイモを調理して揚げます。 その後、挽いたパンを塩コショウで混ぜ、肉にコーティングします。

最後に、肉と卵を揚げます。 さらに、トマト、タマネギ、ロコト(唐辛子の一種)、パセリのサラダを作ります。 プレゼンテーションは、下から上、米、肉、シルパンチョ、卵、サラダの順に行う必要があります。 じゃがいもを横に並べます。

男性ピケ

男性のピケの主な成分は、牛肉のテンダーロインのジュースとフライドソーセージです。 これらには、ジャガイモ、卵、唐辛子、トマト、さらに揚げ物が添えられています。 マヨネーズやその他のソースを追加できます。

チカロン

チカロンを作るには、まず豚肉を調理し、 休ませる。 翌日、玉ねぎ、塩、こしょう、クミン、にんにく、オレガノ、赤唐辛子、または唐辛子を加え、水が蒸発するまで煮ます。

この後、すべてを一緒に揚げ、レモン汁を加える。 モート(豆類の煮物)、ラジュア(ホットソース)、チュニョを添えることができます。 チュニョは、ボリビア、チリ、ペルーに住む先住民族のアイマラ族の伝統的な脱水ジャガイモです。

ピーナッツスープ

ピーナッツは、何千年もの間ラテンアメリカ料理で使用されてきたドライフルーツです。 ピーナッツスープを準備するには、ピーナッツを皮をむき、麺を約XNUMX分間焼きます。

鍋に茶色のニンニクと玉ねぎ、にんじん、グリーンピース、セロリとコショウをXNUMX分間炒める。 この後、牛肉または鶏肉、唐辛子、濃厚なだしを入れ、さらにXNUMX分煮る。

皮をむいたピーナッツを液化し、ジャガイモと一緒に加えます。 味付けし、最後に焼きそばを加えます。

ラパス

ラパスは国の東にあります。 チチカカ湖はボリビアとペルーの国境にあります。

ラパス料理

ラパス料理は調理のみです。 XNUMX月からXNUMX月の間なぜなら、それはその成分が収集されるときだからです。 一方では、トウモロコシまたはトウモロコシ、ジャガイモと豆は皮をむかずに調理されます。

一方、チーズはバターやオイルで焦げ目をつけています。 同様に、ホットソースとして知られています ラジュア、次の成分が含まれています。

  • Locoto(チリ)種なし
  • トマト
  • ワカタヤ支店(芳香ハーブ)
  • キルキナ支店(草本植物)
  • パセリ支店

各皿には、トウモロコシ、ジャガイモ、いくつかの豆、XNUMX枚のチーズと大さじXNUMX杯のラジュアを用意する必要があります。

牛肉

ピカナはボリビアで最も精巧なクリスマス料理のひとつです。 牛肉のステーキ、子羊、鶏肉が入っているので、肉がたくさん入っています。 これはツンタ(白いチュニョ)、ジャガイモ、ニンジン、カブ、タマネギを伴います。 Llajuaを追加できます。

偽ウサギ

偽ウサギは牛肉から作られています。 まず、伴奏を用意します。 これを行うには、揚げた後、玉ねぎのみじん切り、黄唐辛子、ニンニク、唐辛子、クミン、オレガノを調理します。 この後、エンドウ豆と水を加え、再び調理します。

肉は切り身になり、パン粉でコーティングされます。 パン粉をまぶしたら、揚げてシチューと一緒にXNUMX〜XNUMX分間煮る。

ベニ

ベニは国の北部にあるボリビアの大規模な部門です。 人口は約420.000人です。

ペタエッグオムレツ

ペタの一種です ボリビアの共通。 ベニでは卵を使ってオムレツを作ります。 これを行うには、卵を打ち、玉ねぎのみじん切り、小麦粉、クミン、コショウ、塩を加えます。

ピラニアスープ

ピラニアスープを調理する最初のステップは、この魚をにんじん、セロリ、トマト、コショウ、ベイリーフと一緒に調理することです。 一方、溺死はニンニク、タマネギ、ピーマン、トマトソースで準備されます。

ピラニアが調理されたら、野菜と溺れているものと一緒にすりつぶし、最初に使用されたブロスでもう一度濾して濾します。 最後に、塩とコショウを追加できます。

揚げパク

パクは魚です 淡水。 これを切り身にして、レモン、塩、ニンニクでマリネすることができます。 その後、パンでコーティングし、黄金色になるまで揚げます。 典型的な伴奏はユッカとパームハートサラダです。

オルロ

オルロ県はボリビア南部にあります。 その首都は同じ名前を持っています。

意図した

対象者は、次の肉を運ぶ皿です。

  • 子羊の腎臓
  • 子羊のカルビ
  • ビーフトライプ
  • 子牛の心臓
  • ポークチョップ
  • 豚チョリソ
  • 牛ロース
  • ポロ

テンダーロインは揚げ、チキン、ビーフトライプ、リブは調理する必要があります。 続いて、ニワトリとトライプは焦げ目がつきます。 残りの肉はローストされます。 この料理は、調理されたジャガイモ、米、サラダと一緒に出すことができます。

シャルクカン

ジャーキーは肉です 脱水した そして塩で覆われています。 シャルクカンはビーフジャーキーで構成されています。 準備の前日、冷水で数回洗って脱塩し、指でつぶします。

翌日、玉ねぎ、唐辛子、にんにく、豆、唐辛子を揚げて調理する。 ジャーキーを追加して、約20分間調理を続けます。

一方、肉に添えてトマト、玉ねぎ、油、塩を刻んだサルザを用意しています。 その上に白いじゃがいもとゆで卵が。

ティンプー

ティンプーの主成分はラム肉です。 これはスープで調理されます。 一度調理すると、両方の部分が分離されます。 ブロスが冷めたら脂肪を取り除く。




一方、玉ねぎ、黄ピーマン、オレガノは揚げてから調理します。 このようにして、いわゆる 溺れた。 肉は溺れた肉と一緒に出され、白米、チュニョ、ジャガイモが添えられています。 だしは別に入れます。

ポトシ

ポトシはボリビアの南西に位置しています。 それは国でXNUMX番目に大きい部門です。

チェンバーゴス

室内戦はポトシ市の伝統的なものです。 なかでも宗教的な休日に調理されるデザートです。 このペストリー料理を作るには、卵、小麦粉、ブランデーの一種であるピスコXNUMX杯が必要です。

まず、卵が粉になるまで小麦粉と混ぜます マサ かなり厚い。 ピスコの半分のガラスがそれに追加され、ロスケットが形成されます、同じサイズの生地の小片。

ドーナツは一緒にくっつかないように調理されます。 その後、天日で乾かして固まり、180℃で焼きます。 最後に、蜂蜜を沸騰させ、帽子の上に注ぎます。

カラプルカ

カラプルカは、コロンブス以前のスープで、熱い石を添えて食べるのに適度な温度を保ちます。 主な成分は次のとおりです。

  • シャルク
  • じゃがいも
  • 小麦粉
  • アジコロラド
  • たまねぎ
  • それ
  • スパイス

サンタクルス

サンタクルス県は、国の東側にある県です。 そのXNUMXの州の中には、フロリダとイチロがあります。

チーズご飯

安っぽいご飯は 同行する バーベキュー。 また、作りやすいレシピです。 作るには、塩、玉ねぎ、パプリカ、バターを水で加熱します。 沸騰したらご飯を入れて煮る。

水位が半分になったら、チーズ、牛乳、塩を加えます。 チーズが溶けたら、すぐに出せるようになります。

マハディート

最初の材料はジャーキーで、塩分がなくなるように洗浄する必要があります。 その後、茹でて切り身にします。 ご飯を加えて炊きます。

後で肉は黄金色になるまで揚げます。 別のフライパンで、タマネギ、チャイブ、ピーマン、トマト、赤の食品着色料を炒める。 すべてが混ぜられ、卵と揚げバナナが添えられています。

チュキサカ

チュキサカの首都はスクレです。 この部門はXNUMXの州で構成され、人口はXNUMX万人を超えます。

フリタンガ

フリタンガは料理です スパイシー。 処理の数日前に、皮をむいたトウモロコシを調理する必要があります。 翌日、同じ液体で圧力鍋で再び調理されます。

一方、豚カルビは細かく切ってコショウ、クミン、塩で味付けする。 肉を調理して揚げます。 同様に、チリを調理し、肉を加え、弱火で約15分間加熱し続けます。

くだらない話

このボリビア料理の料理で際立っているのは、皮や豚の皮があることです。 これは非常にきれいでなければならず、次にそれを水と塩で5または6時間調理し、細かく切ります。

タマネギを炒め、コショウ、クミン、ニンニクのみじん切りを加える。 次にベーススープを加え、赤唐辛子を加えてさらに15分間調理します。 豚肉と革を加え、ソースがとろけるまで(約20分)加熱する。 それはジャガイモとトウモロコシを伴うことができます。

パンド

ボリビアの北西部にはパンドがあります。パンドは、魚が料理に存在する部門です。

スルビ汗

スルビは淡水魚で、調理するには、洗って細かく切る必要があります。 この後、レモンと酢を絞った鍋に入れて調理します。

さらに、にんにくと玉ねぎを炒め、トマト、パプリカ、オリーブオイルを加えています。 この上に魚を入れ、水、牛乳、ワインを加えます。 15分間沸騰させます。 最後に、黒と白のコショウ、オレガノ、コリアンダー、そしてもう少しワインを加え、さらに10分間調理します。

米パン

米パンは、 米粉。 それを作るために、それは最初に洗浄され、皮を剥かれ、ユッカの一部となり、20分間調理されます。 その後、繊維を取り、米粉で粉砕してピューレにする。

溶かしバター、塩、砂糖をこねて加えます。 数時間放置し、約10ºCで220分間焼く必要があります。 上にすりおろしたチーズを追加できます。

ライスパイ

ライスエンパナーダも同様に作られ、中央に米、ユッカ、おろしチーズが入っています。 バナナの葉で包んで焼きます。 彼らは肉や野菜などの他の食品で満たすことができます。

タリハ

タリハ県では、他の地域の料理とは異なる伝統的な料理を見つけています。

ランガ

牛の胃は、ランガで最も有名な成分です。 これは洗浄し、皮をむき、それが運ぶすべての脂肪を取り除く必要があります。 一方、玉ねぎを炒め、にんにくとこしょうを加える。 次に、半分のスープを数分間調理します。

エンドウ

彼の名前は単語から来ています エンドウ豆、別名 エンドウ豆。 これらは皮をむいて調理する必要があります。 玉ねぎは塩こしょうで炒めます。 この後、エンドウ豆と卵を加え、すべてを混ぜ、フライドポテト、すりおろしたチーズ、パセリを上に載せます。

ドーナツ

これを作るには 甘い いくつかの卵の黄身と白身を分離する必要があります。 滑らかなクリームが残るまで卵黄を叩き、シナモン、アニス水、ピスコを加えます。

生地がなくなるまでベーキングパウダーで小麦粉を加えながら叩き続けます。 これを練り上げてベーグルに成型し、浮かぶまで水で煮て天日干しする。

最後に180℃で約XNUMX分焼きます。 それらを白くするために、砂糖とレモンで打たれた卵白をそれらの上に通過させて、乾燥させておきます。

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