単語 キョフテ ペルシャから来て、手段 接地。 この名前は、ミートボールやハンバーガーのような形をした、アラブおよび東洋起源のいくつかの典型的な料理を示しています。 使用される他の単語は ミートボール, ケフタ o クフテ。 この記事では、典型的なエジプトのコフタを準備する方法を説明し、さまざまな国からの他の準備について説明します。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
エジプトのコフタ
En エジプト、準備する典型的な方法 キョフテ にある ケバブ、つまり、木の棒に丸めます。 このタイプは、 カバブマシュウィ。 一般的に、それは牛肉と子羊で構成されています。 の代表的な料理です エジプト カイロのような都市のレストランで見つけることができます。
材料
この伝統的なエジプト料理を準備するために必要な材料は次のとおりです。
- 牛ひき肉500g
- ラム肉ミンチ250g
- 半分の黄玉ねぎ
- 2ディエンテデアホ
- トーストし、柔らかくなるまで湿らせたパン1スライス
- コショウ小さじXNUMX杯半
- カイエンペッパー小さじ半分
- 小さじXNUMX/XNUMXのグリーンカルダモン
- 挽いたスマック小さじ半分（スパイスの種類）
- ナツメグの小さじ半分
- 小さじ半分のパプリカ
- ピタパン
- パセリ
- 塩こしょう
- 木製串10本
これらの食品に加えて、私たちは持っている必要があります バーベキュー またはガスグリル、およびミキサーまたはサーモミックス。 この方法では、食品の準備が容易になります。
レシピ
調理を始める20時間前に、木製の串を水中に置いておきます。 この時間の後、彼らは水から取り出されます。 また、グリルは少量のオイルでXNUMX分間予熱する必要があります。
まず、玉ねぎ、にんにく、パセリを細かく刻みます。 次に、牛肉とラム肉、水を含まないパン、スパイスをブレンダーまたはサーモミックスに入れます。 XNUMXつになるまですべてが打たれる 生地の生地.
この混合物を大きな容器に入れる。 一握りを取り、木製の串の周りにそれを成形します。 一番良いのは、肉の厚さが2〜3 cmの間であることです。 すべての串が完成するまで、すべての肉で作られています。
彼らはこれらを置きます ケバブ 羊皮紙で覆われたトレーの上に置き、グリルの上に置きます。 中〜高熱でXNUMX分間加熱します。
この後、それは提供する準備ができています。 通常はピタパン、ソースが付いてきます タヒニ （ゴマで作った）、トマト、タマネギ、パセリ。
他のタイプ
に加えて キョフテ 典型的なエジプト、他のアラブ諸国やアジア諸国では、さまざまなレシピを見つけています。 それらのほとんどはかなりです 辛い使用される成分は国によって異なりますが。
モロッコの場合、 コフタタジン。 ザ タジン それは食物を準備する方法です：円錐形をしていて、XNUMXつの部分に分かれている特別な粘土の容器で。
インドでは、 マライコフタ。 この場合、ボールや餃子は パニール、地域の典型的なチーズ。 この国でもテストできます キョフテ カレーと子羊。
別の選択肢は プラウコフタ、ペルシャとアラビアに起源があり、今日ではいくつかの国で準備されています。 それは完全に ビーガン米で作っているので肉は一切使用していません。
最後に、私たちがテストできる方法 キョフテ トルコでは、それはピタパンの中にサンドイッチの形をしており、玉ねぎなどの他の成分が付いています。
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