イタリアのレシピは、イタリアの地域の多様性と美食文化、そしてその長い歴史を反映しています。 使用される食材は人気の地中海料理に含まれているため、イタリア料理は独特の風味を主な目的として世界中で真似されています。

以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。

記事索引

イタリア料理:典型的な料理とデザートのレシピ

前菜

用語 前菜、その複数形は 前菜、文字通りの意味 メインディッシュの前 (アンティ 手段 事前 y 等しい 食品).




したがって、その名前が示すように、 前菜 スペインでは何として知られていますか 前菜、つまり、XNUMX番目とXNUMX番目のコースの前に来る料理。 このタイプの食品は通常、冷たいもので提供されますが、熱いものもあります。

この習慣は、イタリア料理の歴史を通じて説明されています。イタリアのルネサンス(XNUMX世紀)の時代にさかのぼり、その目的は(そして今でも)大規模な宴会でのディナーの食欲を刺激することでした。塩辛くて甘い。 ここではメインを示します 前菜.

パンゼロッティ

この食前酒は、 パンツェロッティは、もともとイタリア南部に位置するプーリア地方の出身です。 小麦粉にビール酵母と豚脂を混ぜた生地です。

餃子と同じくらい人気があります スペインのタパスなぜなら、この生地には天然トマトソースとモッツァレラチーズが入っているからです。 生地を密封し、豚肉の油で揚げます。 最終的な質感はカリカリです。

カプレーゼサラダ

それは典型的なイタリアのサラダのXNUMXつであり、単に名前でも知られています カプレーゼカプリ地方に由来するため、次の基本的な成分が含まれています:トマトスライスと新鮮なモッツァレラボール。 常に新鮮なバジルの葉、特に大きな葉の品種とオリーブオイルが伴います。

モッツァレラのボールに加えて、挽いた黒コショウと黒オリーブ、またはすりおろしたチーズを追加するバリエーションもあります。 この料理は、食材の色がイタリアの国旗の色(赤、白、緑)を連想させるため、特に際立っています。

カルパッチョ

カルパッチョは、肉や魚など、さまざまな材料で作ることができるという意味で、非常に用途の広いスターターです。 それは国際的に有名な別の典型的なイタリア料理です。

カルパッチョ料理の基本的なルールは、肉や魚を薄切りにして、チーズ、オニオンスライス、バジルの葉、オリーブオイルなどの他の材料を添えることです。 肉を使用する場合、最も使用されるのは子牛肉です。 一方、魚の話をすると、サーモンは非常に頻繁に再発します。

アランチーニ

単数で アリアンチーノ、この食前酒はシチリアの地域、特にメッシーナの街で生まれました。 アランチーヌ o アランチーナ.

彼らは米のパスタとパルメザンチーズまたはペコリーノチーズと卵で作られた一種の球形のコロッケです。 彼らは非常に熱いオリーブオイルで揚げていますが、焼くこともできます。 フィリングにはさまざまな成分を含めることができます:トマトソース、エンドウ豆、調理済みハム、モッツァレラチーズ...

サフランを使用しているため、色はややオレンジです。 カターニアには、 アランチーニアッラノルマ o アラカタネーゼ、その主成分はナスです。 ブロンテでは、ピスタチオに出会います。

ヴィテッロトンナート

この料理は地域のオリジナルです ピアモンテ、ここでの名前は ビテルトン ピエモンテ語で。 アルゼンチン、ウルグアイなど、イタリア人コミュニティが共存する国でも人気があります。

牛肉のテンダーロインと、ゆで卵の黄身、マグロ、クリーム、アンチョビから作られるソースが添えられています。 ケッパーもしばしば追加されますが、この成分はオプションです。 それは通常風邪で食べられ、前菜としてまたは 前菜.

ブレサオラ

この 前菜 または入ってくる 牛肉のスライス 治癒(XNUMXか月またはXNUMXか月)として知られています カルネセカ o 脱水肉。 硬化すると、子牛は紫色になります。

この料理は、ロンバルディア地方、特にイタリア北部にあるヴァルテッリーナバレーのオリジナルです。 オリーブオイルとレモン汁で味付けしています。

プロシュート

用語 プロシュート 文字通り意味する ジャモン この料理は、スペインで伝統的にタパスまたは前菜として提供されているハムの古典的なスライスにすぎません。 非常に透明な非常に薄いスライスにカットされているのが特徴です。

それは調理せずに出されるので、イタリアではそれは ハム; 一方、調理されて出されるとき、それはの名前を受け取ります 焼きハム。 美味しくて美味しいと考えられる生ハムの最も貴重な作品は、イタリア北部と中部、特にパルマ、サンダニエレ、フリウリヴェネツィアジュリアのものです。

サラミ

この エンブティドは、現在スペインなど他の国々で非常に人気がありますが、実際にはイタリアとハンガリーからのものです。 これは、さまざまな味付けの牛肉と豚肉を混ぜ合わせ、後に燻製にしたソーセージの一種です。 サルチチョンに似ていますが、イタリアではニンニクで味付けされています。

イタリア語では、単語 サラミ、その複数形は サラミ、文字通りの意味 塩辛いソーセージなぜなら、塩はその調製に使用されているため、その味は確かに塩辛いからです。

ブルスケッタ

ブルスケッタは、イタリア中部からのもうXNUMXつの非常に人気のある伝統的な前菜です。 にんにくをこするトーストしたパンのスライス数枚で構成されているので、その準備は非常に簡単です。その後、呼ばれる特別なオーブンでローストします。 Brustoline 彼らが黄金になるように。

出来上がったらオリーブオイル、パプリカ、塩を加えますが、それぞれの想像力に訴える食前酒なので、準備する地域や地域によって異なります。

ピーマン、ニンジン、スイートコーン、タマネギなどの小さな立方体にカットされたチーズ、トマト、その他の野菜も追加されます...トスカーナ地方では、この料理は フェットンタ、その文字通りの意味は 油でスライス.

ナスパルミジャーナ

なすパルメザンの前菜または ナスパミジアナ 地域のお料理です カンパニア、イタリア南部。

その名前が示すように、この料理の主な成分はナス(茄子 イタリア語で)厚さ約0,5cmのスライスにカットし、フライパンにすりおろしたパルメザンチーズ(イタリア語で、 パルミジャーノレッジャーノ)、卵、トマトソース、バジルの葉。

それらはグリルで調理されますが、カロリーの低い料理が必要な場合はオーブンで調理することもできます。 の配置 茄子のスライス パスタのシートのように、レイヤードされているという点でラザニアに似ています。

この料理にはさまざまなバリエーションがあります。 したがって、たとえば、ナポリの変種はパルメザンチーズをモッツァレラチーズに置き換えます。 一方、シチリアとプーリアでは羊のチーズ(チーズ わんちゃん).

別の変種は、スカッシュという名前で知られている料理で作られたものです ズッキーニのぬいぐるみ でも非常に人気があります アルゼンチン料理.

ブラータチーズ

ブラータチーズまたは単に ブッラータ イタリアで非常に典型的なフレッシュチーズクリームで、その名前は バター何ですか バター イタリア語で、このチーズは非常にバター味があります。

で作られています 牛乳 新鮮で、次の方法で得られます。最初にカードがホエーから分離されます。 次に、ホエーを加熱し、カードがホエーと接触すると、ホエーを回転させます。つまり、チーズは弾力性になります。

このプロセスは、新鮮なモッツァレラチーズの製造にも使用されますが、XNUMX種類のチーズの違いは、モッツァレラチーズが水牛の牛乳から作られることです。 ブラータは、呼ばれる混合物で満たされているので、袋のように見えます stracciatella、これは、パスタとミルククリームを混ぜ合わせることで得られます。

このチーズのテクスチャーはクリーミーで、通常はトマトのスライスとトーストしたパンと一緒に出されます。

パスタ

パスタはイタリア料理の基本的な柱であり、さまざまな種類のパスタがあり、それぞれが形が異なります。 通常、パスタは常にソースとともに提供され、常にオレガノやバジルなどのスパイスで味付けされています。

イタリアのパスタを使った食事は、イタリア料理のメニューの典型的な構造の最初のコースとして含まれています。 最初の (イタリアのメインディッシュ)、後 l'antipasto。 イタリアのパスタの主な名前の中で、以下に挙げるものを取り上げます。

ラザニア

La ラザニア 四角いシート状の様々なパスタです。 このプレートは、ブロックを形成するために散在するこれらのシートのいくつかで構成されています。 各シートの間に、肉、魚、野菜などの詰め物を追加し、通常のボロネーゼなどの典型的なソースと混ぜます。

良いラザニアに欠けていることのない成分はベシャメルです。 オーブンで調理するのが伝統的なので、イタリアではよく呼ばれます ラザニアアルフォルノ。 用語 ラザニア ラテンから来た lasanum そして実際には、それを調理するために過去に使用された容器を指します。

カネロネス

カネロニを作るには(カネロニー イタリア語では)ラザニアを作るのと同じシートが使用されますが、違いは、シートを層状に織り交ぜるのではなく、丸めることです。

最終結果は一種です 円筒形のロール、したがって、それらは カネロン。 この料理は現在、イタリア自体よりもカタルーニャ(スペイン)で多く消費されています。

ラビオリ

ラビオール ラテン語に由来する言葉です ラビオール そして手段 一種の喜び。 このようにして、どのタイプのフィルドパスタも様々です ラビオリ (ラビオリ 複数で)。

したがって、有名な トルテリーニ, アニョロッティ, アノリーニ, Casoncelli, カペレッティ, パンソッティ, ソレント 長いエトセトラはラビオリの一種です。

通常充填される食材はさまざまで、調理する人の想像力に富んでいますが、チーズ、肉、野菜、さらにはマグロやサーモンなどの魚も一般的です。

タリアテーレ

タリアテーレ イタリア語で 細長いパスタの一種であり、平らな形をしていて、そこからさまざまな品種が派生し、それぞれ幅が異なります。 イタリアの麺はパスタと呼ばれるグループの一部です Asciuteを貼り付ける、つまり、乾いたパスタ。

それらを準備するには、通常約10分間、水で沸騰させる必要があります。 その後、それらは排出され、オリーブオイルといくつかの典型的なイタリアのソース(ボロネーゼ、カルボナーラ、ペスト...)とオレガノやバジルなどのスパイスが追加されます。

彼らは実際に麺に似ています 中華料理、しかし中華麺に使用される小麦粉は米または大豆であり、使用される小麦粉は タリアテッレ イタリアからは小麦です。

スパゲッティ

スパゲッティ 用語の複数形です スパゲット としてスペイン語に適応されています スパゲッティ。 の意味 スパゲット es コー​​ド そして、このタイプのパスタの形から派生しています。形が平らになっている麺とは異なり、円形の断面を持つ「ロープ」のように細長く、薄くなっています。

タリアテッレと同様に、中華料理でも一般的です。 たとえば、米麺は似ています。 他のタイプのパスタと同様に、彼らは調理され、その後ソースと一緒に出されます。

マカロニ

イタリア語で マカロニ、マカロニは、内部が中空の管の一種であり、形状が細長い。 単語の語源 マカロン 私たちをギリシャ語に導きます マカリオスその意味は 幸せな.

その起源はイタリアのメッツォジョルノの時代にさかのぼり、その間イタリアで非常に頻繁に渡り鳥の動きがあったために、それらは国に導入されました。 マカロニの世界中での蔓延は非常に拡大しており、現在、たとえばスペインのほとんどすべての家族の毎週の食事の一部となっています。

イタリア語で、 と言われている したがって、この用語は リゾット これは、一般に信じられていることとは逆に、イタリア料理の中で米をベースとする典型的なイタリア料理のすべてを指します。

リゾットは、ピエモンテ、ヴェローナ、ロンバルディア西部で特に人気があり、稲作はこれらの地域で一般的です。 この料理はいつも米でできています パルメザンチーズ 野菜やある種の肉や魚などのその他の成分。 したがって、以下にリゾットの最も一般的なタイプをリストします。

ミラネーゼのリゾット

このタイプの米は原産です ミラノ そして使用される成分は サフランなので、プレートは黄色がかった色です。

ラディッキオのリゾット

リゾットアルラディッキオは 赤キャベツサラダ、赤キャベツを主成分としています。 したがって、このタイプのリゾットの色は赤みがかっています。

リゾットアイフンギ

リゾットアイフンギは、おそらく最も人気のあるタイプのリゾットで、国境を越えたものです。 多くの人が彼のことを思います マッシュルームのリゾット 彼がリゾットについて話すとき。 この亜種は運ぶ きのこ.

リゾットアラズッカ

このタイプのリゾットには、 カボチャ米の塩味とかぼちゃのほんのり甘い味が混ざり合っているので、コントラストが混ざり合います。 カボチャ自体の内部でそれを提供することは伝統的であり、それは次に風味を高める。

リゾットアッレズッキーネ

El リゾットアッレズッキーネ と類似しています リゾットアラズッカで準備されることを除いて、 ズッキーニ。 その準備のために新鮮なズッキーニを使用することが重要です。 それ以外の場合、最終結果はやや穏やかなことがあります。 ズッキーニが持っているビタミンの量を考えると、この料理は非常に健康的です。

リゾットアラサルシッチャ

El リゾットアラサルシッチャ上記のリゾットとは異なり、 、通常、特徴的なタイプのイタリアのチョリソーまたはソーセージが付いています。

リゾットアグリスピナチ

このリゾットはで作られています ほうれん草、したがって、その色は緑がかっています。 このリゾットには、他のすべてと同様に、パルメザンチーズが入っています。 また、唐辛子を加えるのが一般的で、スパイシーな味わいが生まれます。 タマネギも追加されます。

リゾットアイフルッティディマーレ

El リゾットアイフルッティディマーレ で作られています シーフード。 それが通常含まれるシーフードの中で、とりわけ、ムール貝、新鮮なハマグリまたはイカが際立っています。 ごはんには魚のだしを使い、魚介の風味を引き立てます。

リゾットアラアスパラギ

このリゾットのバリエーションの準備のために、 グリーンアスパラガス。 パルメザンチーズの代わりに山羊チーズを使用することもできます。

Sopas

以下に示すように、さまざまな野菜の使用は、ほとんどのイタリアのスープで非常に一般的です。 パスタはまた、特にスープとチキンなどの肉を伴って食べることができます。

結婚スープ

この料理は、スープの名前でも知られています イタリアの結婚式のスープ、イタリア語での名前は文字通り意味するので 結婚スープこれは結婚式に関連しているという意味ではありませんが。

結婚の概念の使用は、この料理の主な成分である肉と野菜が最初に別々に調理され、提供されるために一緒にされる、つまりそれらが「結婚している」という事実から来ています。

このスープのスープは牛肉または鶏肉で作ることができ、野菜に関しては、これらの中に常にパセリが現れます。 チャード、ほうれん草、ケール、キャベツも含まれています...

ミネストローネ

これは国際的に最も有名なイタリアのスープです。 トマトと多種多様な野菜、マメ科植物とマカロニをベースに作られています。 このスープのレシピは地域によって異なります。 このようにして、沿岸の町では貝や魚を使って準備しています。 代わりに、内部の領域は肉とソーセージを追加します。

ファジオリパスタ

というスープ パスタ・ファジオリ 通常は 前菜 またはほとんどのイタリア料理レストランのスターター。 豆が含まれています(ファジオリ イタリア語で)、これは高品質でなければなりません。 このスープは、ベジタリアンに適していますが、ハムやベーコンを含むバージョンがあることは事実です。

ピザ

すべての種類とアクセサリーを備えたピザは、間違いなくイタリアだけでなく、世界のほとんどで最も人気のある料理であり、準備に含めることができるさまざまなテクスチャーと内容は、それを理想的な料理にしています主に異なる成分を融合する能力により、他の文化に適応する

最も伝統的なピザは、小麦粉、水、塩、イーストから作られる焼きたてのフラットブレッドをベースにしており、トマトソースとモッツァレラチーズで覆われています。 そこから、残りの材料が味わい、各ダイナーの想像力に開かれます。

したがって、肉、野菜、さまざまなチーズ、魚など、さまざまなピザのレシピがあります。可能性の範囲は非常に広いです。 ただし、ここでは、伝統的なイタリアンピザの名前を示します。

  • ピザマリナラ:その成分はトマトのスライスとオレガノです。
  • マルゲリータピザ-このピザには、トマトのスライスだけでなく、モッツァレラチーズのボールも含まれています。
  • ナポリタンピザ:マルガリータピザと同じ材料が含まれていますが、オレガノとバジルも追加されています。
  • 春のピザ:その特徴的な成分はオリーブとアーティチョークです。
  • フォーシーズンズピザquattro stagioni pizza 季節ごとの特徴的な食材が含まれています。 したがって、春にはオリーブとアーティチョークが含まれます。 ヴェルナオを表す、サラミ、コショウが含まれています。 秋はトマトとモッツァレラチーズに反映されます。 冬はついにキノコとゆで卵を通して姿を現します。
  • フォーチーズピザ:その名前が示すように、このピザにはXNUMX種類のチーズが含まれています。これらのチーズは通常、モッツァレラチーズ、ブルーチーズ、プロボローネチーズ、パルメザンチーズです。

フォカッチャ

フォカッチャはピザによく似ていますが、使用するパンの種類が異なります。 これは、小麦粉、油、塩、水、酵母から作られた生地で構成されており、グルテン含有量も高いです。

このベースはローズマリーなどのさまざまなハーブやスパイスで覆われており、非常に特徴的な風味を与えます。 フォカッチャの伝統的な専門分野は、 ジェノヴァ、特にReccoから。

カルゾーネ

カルゾーネはオリジナルのピザの一種です ナポレス そして、それゆえ、それは含まれる成分の点でナポリのピザに似ています。 それもオーブンで調理されますが、チーズ(モッツァレラチーズ、リコッタチーズ、パルメザンチーズ)、ミンチ肉またはひき肉、野菜などを詰めた閉じた生地であるという点でピザとは異なります。




生地が閉じているので、調理工程で食材の香りが増します。 熱々で出され、通常はバジルをまぶしたトマトソースからなるマリナラソースが添えられています。 この料理はまた、一般的に消費されています アルゼンチン.

パーニニ

パニーノ(パーニニ 複数形)は、ピザとサンドイッチの混合物を構成するピザの変形です。 パニーニはピザに似た方法で作られます。つまり、パンの塊の上に、ベースにトマトとチーズを含む材料が追加され、それらが焼かれます。

通常使用されるパンは 田舎風のパン 中型の、特にイタリアでは、 チャバタ (非常に若い小麦粉で作られた白パン)またはロゼット。 パニーニは常に熱くてトーストされて食べられます。 トースト (意味する英語の用語 tostada).

典型的なイタリアの肉

このセクションに掲載されている最高のイタリア料理は、ピザ、パスタ、スープ、上記のような、今日のメイン料理またはイタリアのメイン料理と見なされている料理です。

オッソブコ

XNUMX世紀から今まで名声を博している伝統的なミラノ料理です。 オッソBucoの 文字通り意味する 中空骨 それはシチュー、または牛肉のすね肉を厚切りにして煮込んだシチューです。

最も普通のことはそれが添えられて提供されるということです リゾットアラミラノ。 シチューを作るために、白ワインが使用され、料理が終わる数分前に、トマトソースとニンジン、タマネギなどのいくつかの野菜...

Bistecca alla fiorentina

この肉料理はトスカーナの料理です。 キアニナ牛または牛テンダーロインを使用しています。 フィレは肉厚で骨なしの特徴があります。

炭火で焼いて、中身を生で焼くのが伝統。 調理したら、オリーブオイル、黒コショウ、キャンティワインなどのスパイスを加えて味を調えます。 トスカーナ豆またはレモンウェッジと一緒に出されます。

ボリートミストアラピエモンテ

El ボリトミスト イタリア北部の典型的な料理で、特にピエモンテに似ています。 ポトフ から フランス料理。 この料理はイタリア料理の定番と見なされており、お祝い事や特別なイベントで食べられます。

それは煮込み混合肉で構成され、シチューまたはシチューの形で調理され、ニンジン、セロリ、タマネギ、ニンニクなどのいくつかの野菜と一緒に出されます...肉については、通常、各動物のさまざまな部分の部分がとられます。

ピカタ

用語 ピカタ これは実際には一般的な用語であり、イタリア料理について話すときは非常に頻繁に使用されます。レモン汁、バター、さまざまなスパイスから作られたソースが常に含まれる一種のミンチミートまたはソテーで構成されるからです。

鶏肉のピカタが特に一般的ですが、このミンチは肉や魚に適用されます。 さらに、料理には常に米やパスタ、そしてベジタリアン向けの豆腐が付いています。

ソース

ソースが付いていないイタリアのパスタの皿を想像するのは難しいでしょう。イタリアの料理は、その料理に含まれるソースが特徴であり、強烈で独特の風味を与えます。

いくつかはより軽く、他はより一貫していますが、それぞれが持っています 非常に特徴的な味。 ここでは、イタリアの主なソースを紹介します。

ポモドーロソース添え

ポモドーロソースは、基本的には 砕いたトマト 玉ねぎ、バジル、塩、油、さまざまなスパイス、ニンニクなどの他の成分と一緒に。

ピーマンなどの他の野菜を含めることもできます。その準備中に、トマトの強い酸味を取り除くために砂糖を少し加えます。 このソースは、次に説明するボロネーゼソースの起源であり、すべてのピザのベースとして広められているソースでもあります。

ペストソース添え

このソースを特別なものにしているのはそれだけではありませんが、 バジル このソースの紛れもない味を作ります。

用語 ペスト 動詞から来る ペスターレその意味は つぶす o トリチュラル そしてこのソースがで作られているという事実から来ています モルテロ、すべての成分が粉砕されているため。

バジルに加えて、欠かすことができない他の成分は、松の実、すりおろしたパルメザンチーズ、オリーブオイル、ニンニク、塩です。

カルボナーラソース

組み合わせカルボナーラソースはパスタを食べるために使用され、そのスター成分のXNUMXつによって提供される強い風味が特徴です。 ベーコン 小さなサイコロに切ります。

また、使用されています なた 料理には、パルメザンチーズ、タマネギ、場合によってはキノコ。 クリームとチーズが相まって、このソースの厚みが増します。 最後に、黒胡椒を少し加え、オレガノまたはバジルを加えます。

ボロネーゼソース

ボロネーゼソースは、主に含まれているため、イタリア料理で最も重いソースのXNUMXつです。 ひき肉。 さらに、砕いたトマト(ポモドーロソース)や玉ねぎ、オレガノを含むさまざまなスパイスも見逃せません。

このソースは世界中にあり、いくつかのブランドで販売されていますが、もともとは ボローニャ、その名前。

プッタネスカソース

プッタネスカソースは、アンチョビを組み合わせた結果です ケーパー、パセリ、ニンニク、ブラックオリーブ。 また、スパイシーな味わいが ギンディラ、ただしこれはオプションであり、ピーマンの代わりに使用できます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、すぐにニンニク、タマネギ、アンチョビ、オリーブ、トマトソースと残りの材料をソテーします。 厚く均一な食感になるまで、鍋に入れておきます。 ボロネーゼソースのように、このソースは重くてかなり 発熱.

デザートとお菓子

イタリアの伝統的なデザートやスイーツには長い歴史があります。 前者はもともと砂糖が贅沢品だったので、前者は蜂蜜や果物のパンに基づいていたと推定されています。 今日まで、典型的なイタリアのデザートは地域によって異なりますが、すべてが多かれ少なかれ世界的に有名になっています。

アマレッティ

用語 アマレッティ (単数で アマレットつまり アマゴ イタリア語)は、イタリアのどの地域でも見つかる種類のビスケットを示します。

彼らは次の成分が含まれているアーモンドペーストで作られています:砂糖、甘くて苦いアーモンド、卵白、アプリコットカーネル。 必要に応じて、スパイス、蜂蜜、牛乳、酵母、保存料を使用することもできます。

このお菓子は、 フランス料理、特にロレーナと大西洋ピレネー、そしてアルゼンチンで。 No obstante, este postre es de origen árabe.しかし、このデザートはアラブ起源です。

馬場

El 馬場 アルラムはナポリの代表的なスイーツですが、フランスでも非常に人気があります。 卵とバターをふんだんに使ったブリオッシュの一種です。

焼くと、この生地はラムシロップまたはリモンチェッロなどの別の酒で飲まれます。 現在はシャンパンの栓の形状に似ていますが、伝統的なレシピは、王冠のような型を使って作られました。

カネストレリ

それらは、ピエモンテとリグーリアで特に人気がありますが、イタリアのどの地域でも実際に見つかる別の種類のクッキーです。

この甘いものの起源は、中世に呼ばれたと推定されています。 nebule そして、結婚式、バプテスマ、カーニバル、宗教的なお祝いなどの特別なイベントで彼らは奉仕されました。

卵、小麦粉、砂糖、バター、コーンスターチ、バニラ、レモンの皮が必要です。 彼らは粉砂糖で覆われて提供されます。

カノーリ

たくさん カノーリ (大砲 単数形)は、イタリアのペストリーのスターデザートのXNUMXつですが、もともとは特別な機会に提供される地域であるシチリア島のものです。

これらは、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、グラニュー糖、卵黄、赤ワインで作られた円筒形のロールです。 これらの成分は、コンパクトな塊が得られるまで混合され、そこから小さな円形の塊が得られます。これらは後で色が茶色から金色になるまで炒めます。

カバーが作られると、シナモン、リコッタチーズ、挽いたクルミのタッチで味付けされたペストリークリームが詰められます。

カントゥッチーニ

この甘いものとしても知られています カントゥッチ o ビスコッティディプラート そしてそれはもともとトスカーナ、特にプラートから来たので、後者の名前です。 アーモンドケーキでできており、製造工程に特徴があります。

最初にスポンジケーキ全体を焼き、ほぼ完成したらオーブンから取り出し、スライスしてスライスし、完成するまで戻します。 イタリア語でのあなたの名前 ビスコット 手段 XNUMX回調理した この調理技術のために。 最初のカントッチレシピはXNUMX世紀にさかのぼります。

カルテル酸塩

それらはプーリア州とバジリカータ州でも非常に人気がありますが、フォッジャ県で生まれた典型的なクリスマスのお菓子です。 その名前は用語から来ています オレアタの手紙古くから使われているキッチンペーパーの一種で、小麦粉、白ワイン、油で作ったお菓子の生地のように非常に上質なのが特徴。

生地はバラのような形をしており、最後に豊富な油で揚げられ、ホットビンコット、チョコレートフォンデュ、または蜂蜜を含浸させ、シナモン、アイシングシュガー、または色付きの飾りをふりかけます。

カッサータ

カッサタはシチリア原産のデザートで、スペイン語で名前が付けられています。 カセタ。 その成分は、リコッタチーズ、グラニュー糖、粉砂糖、砂糖漬けの典型的なイタリアの果物、スポンジケーキ、マジパンです。

元のレシピは単純ですが、現在、ピスタチオや松の実からチョコレート、シナモン、オレンジの花の香りまですべてを含むことができるいくつかの地域のバリエーションがあります。

カスタナッチオ

この栗の粉ケーキは、トスカーナ、ピエモンテ、エミリア、リグーリア州の伝統的なもので、地元では次のような名前もつけられています。 Baldino, パトナ o グリギオ。 通常秋に服用します。

栗粉に加えて、生地は他の成分で作られています:水、オリーブオイル、松の実、スルタナなど。 ローズマリー、オレンジの皮、ナッツ、リコッタチーズ、蜂蜜が含まれている地元の変種もあります...

コロンバパスクアーレ

La コロンパスクアーレ o コロンバディパスカ その名前が示すように、それは一般的なイースターの甘いものです。 この甘いものの起源は、平和の象徴としてパヴィアの包囲中に鳩のような形の甘いパンを与えられたロンバルディアのアルボイーノ王の時代にさかのぼります。

生地のオリジナルのレシピは、小麦粉、砂糖、バター、卵、砂糖漬けのオレンジの皮、アーモンドの釉薬で作られています。

クロスタタ

それは、ジャムで覆われて満たされるように二重が折り畳まれた生地で構成されるケーキであり、チェリー、イチゴ、ピーチ、アプリコットなどの風味があります。

新鮮な果物やペストリークリームを詰めることもできます。その場合、名前は フルッタケーキ。 別のバリアントが呼び出されます クロスタタディリコッタ、ジャムがリコッタチーズとココアの部分と混合されている、または アニセッタ。 アルゼンチンでも人気のデザートです。

フルッタ・マルトラナ

このお菓子はマジパンによく似ており、実際には シチリアマジパン。 その起源は実際にはアラビア語で、主な成分は砂糖とアーモンドです。

その起源は、パレルモの古いマルトラーナ修道院に戻り、修道女たちは修道院の庭を飾るために、それぞれの果物の形と色でマジパンを果物(オレンジ、レモン、みかん)に置き換えました。 その調製には、さまざまな色の染料を使用する必要があります。

イタリアンジェラート

El ジェラート 特に夏の暑い時期にスペインでも広く消費されているのはアイスクリームです。 通常のアイスクリームとの違いは、イタリア版の製造工程が完全手作りで大量生産されていることです。

さらに、別の重要な違いは、それぞれに含まれる空気の量です。 したがって、通常のアイスクリームには40%の空気が含まれていますが、 ジェラート イタリア語には10%以上含まれていません。 このために、 ジェラート イタリア語はとてもクリーミーです。

ターンでは、 ジェラート 天然成分を使用しているため、通常のアイスクリームよりも脂肪分が10%以上少なくなっています。 通常のフレーバーはイタリアから来たものです:ティラミス、リモーネ、フルッティディボスコ、カプチーノ、ノッチョーラ...

メリンガ

メレンゲはスペインのペストリーでも非常に一般的なデザートで、さまざまな色で見つけることができます。 溶き卵白と砂糖、バニラ、ココナッツ、アーモンドのフレーバーで作られています。 その風味はとても甘く、ケーキやペストリーの詰め物としてよく使用されます。 手触りはやわらかいですが、焼くと硬くなります。

パネトーネ

古典的なパネトーネは、近年国境を越えており、また、 スペインのクリスマス。 その準備プロセスは簡単ではなく、準備が完了するまでに最大XNUMX日かかります。

オリジナルのレシピにはサワー種が含まれていますが、パン酵母で作ることもできます。 パン自体の準備を始める前に、材料を混合し、室温で一晩発酵させる必要があります。

この発酵では、酵母がほとんど使用されないため、生地の立ち上がりが非常に遅くなり、フレーバーの強度がはるかに高くなります。

パンフォルテ

イタリアのパンフォルテはドイツのデザートと似ています ニュルンベルガーレプクーヘン。 このデザートは、パネトーネのように、クリスマスの典型ですが、今日はいつでも食べられます。

もともと彼の名前は ジンジャーブレッド、元のレシピにはコショウが含まれているため。 このお菓子はシエナの街で生まれました。 それを特徴づける成分の中で、乾燥したイチジクと砂糖漬けの果物、蜂蜜と粉末チョコレートが際立っています。

パンナコッタ

同様ですが、 パンナコッタ ゼリーではありません。 イタリアのこの伝統的なデザートは、ミルククリーム、砂糖、ゲル化剤で作られています。そこからフランに似た塊が得られますが、その食感と風味は大きく異なります。

基本的に、 パンナコッタ 牛乳の味がする。 このゼリーにベリージャムを加えました。

スフォリアテッレ

これらのお菓子はリコッタチーズとセモリナ粉を使ったパイ生地で作られ、もともとはナポリのものですが、実際にはアラブ起源です。 これは、このパフペストリーを何層にも重ねて巻き、アーモンドペーストで満たします。

これらのスイーツに与えられた形は、それらを手で作ることによってのみ達成できます。 彼らの質感はカリカリで、サイズはさまざまです。 元の名前は sfogliatella riccia di Napole.

ティラミス

ティラミスは、何層にも重ねられたケーキです。 このデザートに欠かすことのできない成分は、コーヒーです。これは、溶き卵と砂糖で作られたクリームと共に各層に追加されます。風味を強めるために、アマレットリキュールを少し加えることができます。

最後にココアパウダーをまぶします。 ティラミスのベースはクッキー、スポンジケーキ、または サボイアルディ (スポンジケーキ)。 チーズはまた、その風味がホイップクリームを連想させる甘いので、特にマスカルポーネの製造にも使用されます。

英語ズッパ

このデザートはティラミスによく似ており、その起源は実際には英語、特にエリザベス朝時代のものです。 イタリア国内では、それはフェラーラ、ボローニャ、フォルリの地域で一般的です...

以下のリキュールに浸したケーキです。 Alchermes y ロゾリオ。 さらに、フォレストフルーツとペストリークリーム、クリーム、フルーツゼリー、またはミルククリームが追加されます。

伝統的なプレゼンテーションはガラスで提供されるため、その成分の色がガラスを通して味わえます。 ガラスの中にケーキは果物とペストリークリームが重ねられています。

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