スペインのタパスは典型的なスペインの前菜または前菜です。 バスクの国での名前で知られています ピンチョス、スペインのすべての都市でタパスバーを見つけることができます。 簡単で、速く、安いものから、よりグルメな人々のための最も精巧なものまであります。 スペインで典型的なスターターが必要な場合は、ランキングをお見逃しなく。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
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オリーブ
オリーブはタパスの女王と考えられており、さまざまな種類のテーブルオリーブがあります。たとえば、ホジブランカ、ゴルダル、カラスケーニャ、 カモミール、カセレスから...
ゴルダルオリーブは非常に肉の多い品種であり、一方、ピクルスはカリカリしているので、ゴルダルオリーブのピクルスと組み合わせて、対照的なテクスチャを作成することもできます。 いずれにせよ、すべてのオリーブカバーには常に酢が含まれています。
という品種もあります キンビトス、違反オリーブまたはビオラ、漬物を詰めたマンザニラオリーブの組み合わせから生じるタパ。通常はアンチョビで味付けされています。
酢のアンチョビ
酢のアンチョビは典型的なタパで、特に南スペインでは、 アンダルシア。 これらは、酢、ニンニク、パセリをたっぷり漬け込んだきれいなアンチョビのロインです。
提供する前に、酢が効くようにロインが茶色から白に変わるように、少なくとも6時間は酢に浸しておく必要があります。
これらの時間が経過すると、排水され、 彼らは冷たく出されます にんにくのみじん切り、パセリ、オリーブオイルをたっぷり使っています。 酢のアンチョビは、スペインのバーのバーのトレイで最もよく見られるタパスのXNUMXつです。
イカ・ア・ラ・ロマナ
イカ・ア・ラ・ロマーナは別名で知られています 揚げイカ o ラバス スペインの北部地域（ナバラ、バスク国、カンタブリア、アストゥリアス）。
これらは、リングまたはリングの形にイカを切り、小麦粉をまぶしたものを非常に高温の油（約160°C）で揚げたものです。 スペイン料理で最高のタパスのXNUMXつです。 彼らは通常 マヨネーサ レモンくさび。
彼らはまた、サンドイッチの形で、マヨネーズで広げることもできます。 彼らの人気は、現在国内のほとんどのスーパーマーケットで調理可能な状態で冷凍されているのが見られるほどです。 イカの揚げ物は、トルコなど他の地中海諸国でも人気があります。 カラマール・タバ、それ以外の意味はありません いかフライ トルコ語で。
ラテンアメリカでは人気が出ており、各国の最も典型的なソースで味付けされています。 したがって、メキシコでは通常、タバスコやその他のホットソースで食べられ、ペルーではクレオールソースやロコトで食べられます。
イカまたはレース
いかフライか レース 呼ばれる小さなイカで構成されています いか o いか （バスク）。 彼らはまたの名前で知られています chipirones en su tinta o 玉ねぎ、レシピに玉ねぎが含まれている場合。
このタパの作り方は、イカアラモナと同じで、レモンやマヨネーズと一緒に食べることもできます。
クロケット
コロッケは実際には フランスの代表的な料理、しかし現在スペイン、シチリア、オランダで人気があります。 各コロッケは、さまざまな材料で作られたペーストで満たされた生地の一部にすぎません。 ベシャメル、ミックスに厚みを与えます。
いったん満たされると、彼らは卵とパン粉でコーティングされ、豊富で非常に熱い油で揚げられます。 それらは円形または楕円形です。 生地は、ハム、鶏ひき肉、魚（通常はタラ）、ほうれん草、レーズン、松の実、チーズ、エビの小片で作ることができます...
コロッケのフィリングには無限の種類があります。 さまざまな文化のコロッケにはさまざまな種類があります。つまり、日本料理はコロッケと呼んでいます コロッケ そしてオランダ人 クロケット。 ポテト入りのものはドイツとベルギーで非常に人気があります。
ガリシアのパイ
その名前が示唆するように、ガリシアのパイはもともとは ガリチア。 今日に至るまで、スペイン全土で人気が出ているため、さまざまなバリエーションがあります。
オリジナルのレシピは、イースト、小麦粉、塩で作られた生地で構成されています まぐろ、玉ねぎ、トマト、赤唐辛子、ニンニク、 
ガリシアのパイ
このタパの起源はXNUMX世紀のゴスの時代にさかのぼります。XNUMX世紀には、内容物が覆われ、道路からのほこりの侵入を避け、エンパナーダが旅行者にとって理想的な料理でした。
エンパナディージャス
エンパナディージャは、スペイン全土で最も人気のあるタパスのXNUMXつであり、ほとんどの人が気に入っています。 実際、レシピはガリシアのエンパナダのレシピと非常に似ていますが、違いはオリーブオイルで揚げていることです。
生地は通常、ミンチ肉やその他の材料で満たされています。 ピスト。 外側はカリカリ、内側はペースト状。
一般的に餃子は風味豊かな材料で満たされていますが、実際には甘い餃子に過ぎないサツマイモ、クルミ、またはマルメロのペーストケーキもあります。 生地はオムレツの形に作られ、フォークの尖叉で密封されます。
国際的にエンパナディーラの変種があります。 サモサ Y·エル アロパイ インドまたは春巻の 中華料理.
ロシア風サラダ
ロシアのサラダ、別名 オリビエサラダ、の典型的な料理です ロシア、その名前。 そのベース成分は じゃがいも 残りの成分は地域によって異なります。
一般的に、マグロと調理された卵は欠けていません。 エビ、チキン、エンドウ豆、カニスティック、オリーブ、ピーマンなどを含む変種もあります。
名 オリビエサラダ 創設者であるモスクワの有名なシェフ、Lucien Olivier（ロシア）、1860年に彼のレストランと呼ばれる彼のレストランで最初のロシアのサラダ料理を作りました 庵。 このタパはメキシコとサザンコーンでも非常に人気があります。 寒いです。
ガンバス・アル・アジロ
ガーリックエビは、特にスペイン南部と国の中心部で一般的です。 主成分は 皮をむいたエビニンニクとオリーブオイルと同様に。 彼らは通常、上に小さなパセリをまぶした土鍋で出されます。
いくつかの変種では、スパイシーなタッチを与えるためにいくつかの唐辛子スライスが追加され、他のものはシェリー酒のスプラッシュを含みます。 彼らは暖かい温度で提供され、通常、白、黒、または赤のいずれかのワインのグラスを伴います。
アンダルシアのガスパチョ
アンダルシアのガスパチョは、実際には一種の 冷たいスープ オリーブオイル、酢、生野菜をすべて粉砕して作られています。 含まれている野菜の中には、トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギ、ニンニクがあります。
これは典型的なアンダルシア料理であり、その名が特に夏季に食べられます。 それらの色は通常、赤みがかったオレンジ色またはわずかにオレンジ色です。 この色は、使用するトマトの成熟度によって異なります。
アンダルシアのガスパチョの最初の料理は、当時のイベリアの農民が食べた典型的な料理であったため、アンダルスの時代からさかのぼると推定されています。
壊れたまたは砕いた卵
典型的なアンダルシアのタパは Huevos Estrellados o 割れた卵 からなる 卵焼き フライドポテトを伴う油（オリーブまたはその他の種類） ジャモン、ベーコン（ベーコン）、またはチョリソやチストラなどのソーセージ。
この料理はいつも熱く食べられており、朝食に食べる人もいます。 このタパには、フライドポテトの代わりに卵をスクランブルして提供し、フライドポテトの代わりにチップを使用する、いくつかの変種があります。
ハモンイベリコ
イベリコ生ハムはスペインのタパスの定番で、 スペイン料理 通常。 さまざまな種類がありますが、最も有名なのは有名な 黒脚ハムどんぐりを食べたイベリアの豚に由来します。 このハムのバリエーションは、美食の贅沢と見なされることが多く、グルメ料理で使用されます。
イベリコ生ハムの品質は、動物の品種の純度によって測定されます。 したがって、イベリア産ハムと見なされるには、最低50％の純度である必要があります。 パタネグラまたはドングリで飼育されたイベリコハムのほかにも、低品質のイベリコ餌ハム、イベリコ餌ハム、イベリコ餌ハムなどのバリエーションがあります。
ムール貝のビネグレットソース
ムール貝のタパスは、ムール貝のビネグレットソースを蒸したムール貝で構成されており、酢と油で作られ、人気のあるドレッシングです。 スペインの美食。 ムール貝はみじん切りの野菜と一緒に出すことができますが、これはオプションです。
より良い品質であると考えられているものは ムール貝 ガリシア州の リアスガレガス.
羊飼いのパン粉
パン粉、フリル、羊飼いのパン粉は、パンの柔らかくふわふわの部分、つまり内部の部分から作られます。 このキャップは 羊飼いの典型的な料理、昔は残った古いパンで作られていたので、今日でもこの方法で作られています。
スペイン南東部では、彼らは小麦粉で作られています。 スペインのインテリア、特にラマンチャ、モンテスデトレド、ラハラ、ムルシア、カスティーリャイレオンの典型です。 目玉焼き、チョリソー、ソーセージ、唐辛子、いわしなどの塩辛い食べ物が盛りだくさん。 実際、この料理の起源はマグレブのクスクスです。
トゥマカパン
名 トゥマカパン カタロニア語に由来し、次のような他の名前があります パアンマトケ, pa ambトマト o パアンブトマカ。 このタパは、トマトとオリーブオイルと塩で味付けしたパンのトーストに他なりません。
この料理は典型的です カタロニア料理、アラゴン語、バレンシア語、バレアレス語、そして ブルスケッタ イタリア語。 彼らは一般的に地中海の食事とカタルーニャ料理を代表しています。
オリジナルのレシピでは、完熟した生のトマトをスライスしたパンにこすりつけていますが、砕いた天然トマトをパンに塗ったバージョンや、セラーノハムのスライスを追加したバージョンもあります。
パタタスブラバス
パタタブラバス、または単にブラバスは、スペイン全体で特に知られているタパスであり、食事や食事をするときに欠かすことはできません。 タパス。 このタパスは、油で揚げたさいの目に切ったジャガイモで構成され、スパイシーなトマトソースと一緒に提供されるので、準備が非常に簡単です。 にんにく油 またはaioli。
このタパは熱々と出されます。 調理が簡単で非常に安価であることに加えて、この料理はベジタリアンに適しています。
ピキロペッパー
ピキッロまたはピキロペッパーは、で生産される様々なコショウです ナバラのフォラルコミュニティ （スペイン）、より具体的にはロドサ地域で。
それらの形は三角形で大きすぎず（長さ約7 cm）、色は濃い赤です。 ふたとして、ローストして油と塩でお召し上がりいただけます。 カツオ、肉、ジャガイモのオムレツ、青魚で満たされているバリエーションがあります。
ムーアの串焼き
ムーアの串は、呼ばれる木の棒に釘付けされた肉のいくつかの部分で構成されています 串。 その起源はセウタとメリリャの地域にあり、彼らは持っています アラビア語の起源; 実際、それらはケバブに非常に似ています（つまり、 炭火で焼いたまたは） シスクケババ イラン人。
昔は、肉を木の棒に刺して、調理した人が火の上で手を焼かないようにしました。つまり、今日私たちが知っている串は、私たちの前任者のための調理器具でした。 今日では、伝統がそれを支配しているので、串はまだつけられています。
ムーアの串焼きのマリネは、クミン、黒コショウ、ショウガ、甘いパプリカ、ターメリック、サフランで作られているため、オレンジまたは赤みがかった色になります。 肉は通常 子羊、鶏肉、牛肉、豚肉も使用できます。 彼らは通常グリルで調理されますが、鍋や鉄板で行うこともできます。
バスクのピンチョスまたはピンチョス
串o ピンチョス エウスケラでは、バスク地方の伝統的なスペインのタパスに相当します。 それらは、パンの小さなスライスから成り、その上に少量の食物が加えられています。 彼らはそれらを準備する人々の想像力に開かれた小さな前菜です。
串はタパスとは異なります。通常、それらは大きく、個別に注文されるため、バーのドリンクと一緒に提供されません。 元のコールドスキュワーは通常、トレイのバーに置かれるため、お客様が自由に食べることができます。
つまようじは通常それらの上に刺されます（したがって名前は ピンチョス）ダイナーが終了したら、ウェイターが箸の総数を数え、このようにして支払う金額を計算できるようにします。 一方、サンセバスティアンとビルバオでは、それらを地面に投げるのが通例です。
プルポアラガレガ
ガリシアのタコまたは polboáfeira ガリシア語では ガリチア その人気から、その消費はスペイン全土に広がっています。 銅鍋を沸騰したお湯で煮込んだタコです。
調理工程はXNUMX回行われます。つまり、数秒間沸騰水中に入れて抽出され、XNUMX回まで繰り返される工程です。 これは神経を柔らかくするために行われ、プロセスが呼び出されます おびえ、それはタコが調理後に皮膚を温存するように行われます。 特にガリシアの見本市や巡礼地、エルビエルソ（レオン）で消費されます。
マンチェゴチーズ
マンチェゴチーズは、 ラマンチャの起源の名称。 ラマンチャ羊の乳で作ったチーズの一種です。 しっかりとしたコンパクトでアイボリーイエローの脂っこいチーズです。
それは、ブランドに応じて、黄色がかった、緑がかった、または黒色の硬い樹皮で覆われています。 通常イベリコ生ハムと一緒に食べられます。
コードバン・サルモレホ
コードバンサルモレホは、その名前が示すように、アンダルシアのコルドバの典型的なタパです。 それは またはカバーとして、またはメインコースやスターターとしても食べられるピューレ。
それは呼ばれる砕いたパン粉から作られています 砲撃 o テレラ、にんにく、オリーブオイル、塩、トマト、酢を加えます。 通常、表面にハムの削りくず、クルトン、またはゆで卵の小片を添えて出します。
いか焼き
それは準備が簡単なタパであり、ほんのいくつかの小さな基本的な手順が必要です。 その成分は新鮮または冷凍のイカで、ニンニク、パセリ、オリーブオイル、塩です。
その準備のために、イカは非常に熱い鍋で調理され、色が変わるまでソテーする必要があります。 すべての水が放出されたら、鍋に油を追加し、強火で2〜3分間加熱します。 最後に、オイルのタッチが追加され、 ニンニクのみじん切り とパセリ。
クリスマスタパス
クリスマスはすべての家族、バー、レストランの想像力に開かれた時間です。 ただし、カナッペなど、自宅で調理できる簡単で独創的なタパスレシピのシリーズがあります。 びっくりするのに最適なクリスマス料理です。
たくさん ソファ串焼きのように、フレッシュチーズからあらゆる種類のパテまで、さまざまな食材が追加されたパンのスライスです。 彼らは前菜、前菜、前菜として食べられますが、冷たいものを食べるのが普通です。
たとえば、チーズとキャビアを塗ったスモークサーモンのカナッペが一般的です。 さまざまなパテのものまたは フォアグラ それらはほとんどのスペインの家でも一般的です。 しかし、あなたが好きなだけもっと手の込んだものがあります：アンチョビ、ピキーロペッパー、カラメルオニオンとヤギのチーズ...
オムレツ
ジャガイモのオムレツは、 トルティーヤエスパニョーラ、それはスペイン料理の中で最も古典的な料理の一つであるため。 それはジャガイモと玉ねぎのオムレツ（溶き卵）で構成され、後者はオプションの成分です。 一部の人々は、その準備の間に酵母をそれに加えるので、結果はより厚く、より高く、よりふわふわしたオムレツになります。
多くのタパスバー マドリード 彼らは、いわゆるトルティーヤブラバを提供します。 タパスのある場所を探しているなら マドリード、この美味しい前菜が提供される場所に行くことをお勧めします。
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