フランスの代表的な料理：キッシュロレーヌ

キッシュはのオリジナル料理ですフランスの美食。オリジナルのレシピはクリームとチーズを基本にしたセイボリーケーキの一種です。 100 gのクラシックなキッシュ（ベーコンなし）には、約275 kcal、脂肪20,6 g、炭水化物15 g、タンパク質8,1 gが含まれています。ベーコンを使用すると、630回の摂取量に約44 kcalと最大XNUMX gの脂肪を含めることができます。

以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。

記事索引

フランスの代表的な料理：キッシュロレーヌ

1.
材料
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ステップ
3.
バリアント

材料

ベーコン入りのキッシュロレーヌを作るのに必要な材料は以下のとおりです 4の人:

もろいペストリー1つ（既製または家庭で購入可能）
調理用クリーム300ml
ベーコンまたはベーコン100 g
バター15 g
3 XLサイズの卵（非常に大きい）または4 Lサイズの卵（大きい）
おろしチーズ75g
1タマネギ
オリーブオイル
ナツメグ
ピミエンタ・ネグラ
サル

キッシュロレーヌを準備するための材料

ステップ

あなたが準備したい場合 壊れた質量 あなた自身、それからプロセスはあなたがそれを既製で買うよりも長くかかります。しかし、それを自分で行うことの利点は、私たちが自分の好みに合わせて、キッシュのサイズや形を変えることもできるということです。いずれにせよ、まず第一に、もろいペストリーを準備するための手順を説明します。

ボウルに小麦粉とバターを入れ、生地が砂になるまで手で混ぜます。
卵をたたいた後、小麦粉とバター生地に塩ひとつまみを加えます。
もう一度、出来上がった生地が均一になるまで、すべてを手で混ぜます。混練ではなく単に混合することの問題であることに注意すべきです。結果は、タッチが粘土のような一種のボールになるはずです。
ボール全体をラップで覆い、生地をコンパクトにして後で伸ばしやすくするために、冷蔵庫に30分間ほど置いておきます。
30分後、麺棒で生地を丁寧に伸ばします。その秘密は、麺棒と生地をくっつけないように、作業する表面の両方に小麦粉を塗ることです。
生地を伸ばしたら、カーリーモールドに裏打ちします。ベーキング中に生地が上がらないように、フォークでベースを刺すことが重要です。別のオプションは、いくつかの乾燥したひよこ豆をバランスをとるために置くことです、そして、この方法で、生地は上がりません。
最後に、オーブンに入れ、12℃で15〜180分間置きます。茶色になる前に取り出します。ひよこ豆が上に置かれていた場合は、取り除きます。これで生地を埋める準備ができました。

キッシュロレーヌを準備するために従うべきステップ

次に、準備に必要な手順を示します パディング 前の質量に配置します：

最初にすることは、玉ねぎを切って揚げることです ブロノワーズ または少しオリーブオイルとバターでみじん切り。
数分後、タマネギが調理されて手触りが柔らかくなったら、スモークしたベーコンを細切りまたは四角に切ります。
ベーコンとタマネギを軽く焦げ目がつくまで炒める。
鍋を火から下ろします。ベーコンから放出されたすべての液体脂肪を排出して、ベーコンと玉ねぎだけが鍋に残るようにすることが重要です。
クッキングクリームを溶き卵、ナツメグ、少し塩と混ぜます。これらのすべての成分は、混合物が均一になるまで叩解する必要があります。
クリーム、卵、ナツメグ、塩で作った混合物にベーコンと玉ねぎを加えます。
上記の混合物は、 アパレホ、先に用意したもろい生地に注ぎます。
すりおろしたチーズを上に振りかけ、表面がわずかに金色になるまでオーブンに入れます。 10℃で200分間放置します。
キッシュが出来上がります。冷たくても暖かくても構いません。

難しさ：半分。

バリアント

地域のキッシュロレーヌのオリジナルレシピ ロリーナフランスの北東部では、何年にもわたって変化しており、さまざまな成分が追加されています。

キッシュフロレンチンまたはフロレンティーナ：キッシュロレーヌのほうれん草バリアント

最も標準化されたレシピはベーコンとタマネギを含むものですが、世界中に何百ものバリエーションがあり、それらはすべて料理する人の想像力に開かれています。最も人気のあるものは以下のとおりです。

キッシュ・ヴォジエンヌ：これは、すりおろしたチーズを含むキッシュに実際に付けられた名前です。名前は、その起源の地域であるヴォージュに由来しています。
キッシュアルザシエンヌ：このバージョンは、その名前が示すように、国の東部にあるアルザス地方の典型です。このバリエーションには、玉ねぎ炒めが含まれます。としても知られている ゴゲットキッシュ.
タルトトゥアンジェレ：このバリアントは、フランス料理ベーコンのスモークベーコンと リエット （ルマンの町に典型的な、柔らかくヘブライ語のパテ）。
地中海のキッシュ：このキッシュはフランスの外に広まったバージョンで、トマト、ピーマン、ズッキーニなどの地中海料理に典型的な野菜を取り入れています。
キッシュフロレンタイン：としても知られている フィレンツェのキッシュ または単に、 ほうれん草のキッシュ この変種はほうれん草を主成分として含んでいます。