ペルーのアマゾン地域の代表的な料理は、その国にもたらされているすべての文化の影響の結果である食材、風味、テクスチャの多様性により、世界で最高のレシピに分類されています。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
モテとコリアンダーで味付けした白と黒の豆をベースにしたシチューで構成されています。 これらの成分はオプションですが、いくつかのレシピはトウモロコシや松の実を追加します。
ひき肉ロールはペルーのアマゾンのもう一つのスター料理で、スペインのタパスで人気のエンパナディーヤに似ています。
その準備には、ミンチ肉(通常は牛肉、鶏肉でも作ることができます)、玉ねぎ、卵、パン粉、スパイスが必要です。
この料理はペルーのアマゾンで人気があるだけでなく、ペルーのすべての料理で人気がありますが、元のレシピはアマゾンの熱帯雨林から来ています。
単語 タカチョ ケチュア語に由来し、もともとは タカチュウ、その文字通りの意味は それを打つ.
タカチョは、緑色のままバナナをすりつぶした生地で構成され、豚皮、溶かしバター、スパイスと混ぜて味わう。
その一部として、チェーチーナはグリルで焼かれたスモークポークがグリルされ、ペルーのジャングルの典型的なスパイスでマリネされています。
Humitasは、 ヒミンタス (単数で フミ、ケチュア語を元にした用語で、もともとは ジュミンタ).
これらは地元で呼ばれているトウモロコシの穂軸の葉です チャラ o panca、トウモロコシで作ったパスタを詰め、ペルーのジャングルのスパイスで味付けしたもの。
ユッカは、 キャッサバ, タピオカ o ワカモタ、後者の用語はメキシコ料理でよく使用されます。
肌が荒くて硬いので食べられません。 このため、ユッカは皮をむいてから調理するので、果肉は柔らかくなります。
品種によって、白っぽい色や黄色がかった色になります。 キャッサバは準備ができたら、ご飯、鶏肉、ゆで卵、オリーブ、さまざまなスパイスと混ぜられます。 これらすべてをビジャオの葉で包み、閉じて約90分間煮ます。
この種のスープやシチューは、アマゾンの料理でも非常に人気があります。 それは獲物、皮をむいたピーナッツにカットされた鶏と一緒に調理されます( マニー 地域では)、トウモロコシ粉、ニンニク、サシャキュラントロ(アマゾンの熱帯雨林で一般的なさまざまな草本植物)、ユッカ、みじん切り玉ねぎ。 風味は濃厚で、食感は濃厚です。
この料理は、メルルーサまたはスズキ、イカ、ムール貝、ハタ、エビ、タコなど、さまざまな魚や軟体動物から作られたシチューまたはシチューで構成されています。 。)。
魚のキャセロールと同様に、このシチューは同様の方法で調製されますが、魚の代わりにラム肉が使われています。
さらに、サツマイモ(別名 バタタ, さつまいも, チャコ o サツマイモ)、ローストポテト、トウモロコシ、スカッシュ、青唐辛子、野菜の盛り合わせ。
モルモットは南米のアンデス地方の典型的なげっ歯類で、ペルー、ボリビア、エクアドル、コロンビアで見られます。 モルモットの肉はオメガ3が豊富で、脂肪が少なく、タンパク質が多く含まれています。
この特定の料理では、モルモットは、食べる日の前夜に、塩、コショウ、ピスコ、ニンニクで味付けされています。
その後、肌が黄金色になり、食感がサクサクになるまで揚げます。 それは通常、ジャガイモ、白米、トマト、タマネギ、レタスの葉と一緒に出されます...
最もマスが飼育されているペルーのジャングルの地域はワンカヨです。 マスを揚げるには、牛乳に浸し、小麦粉をまぶして、最後にたっぷりの油で揚げます。
その結果、マスは金色でサクサクしています。 彼らは通常いくつかのレモンスライスといくつかの新鮮なパセリの葉を切り刻み、上に散らします。
この料理はアヤクチョ、クスコ、プーノで広く消費されています。 タンパク質、ミネラル、ビタミン、カリウム、鉄、リン、その他の必須栄養素が非常に豊富であることで際立っています。
このスイーツは実際にラテンアメリカで人気があります。 マーガリン、砂糖、小麦粉、コーンスターチ、卵の黄身でできた小さな丸いケーキで、アルファホレスを構成する生地が得られます。
フィリングには通常ダルスデレッシュが使用されますが、お好みのフィリングを使用できます。ペストリークリーム、チョコレート、バニラクリーム...このデザートの一部のバージョンには、すりおろしたココナッツが含まれています。
コカダはペルーの代表的な球であり、ラテンアメリカやスペインの他の地域でも知られています。 コキトス。 それらはすりおろしたココナッツをすりおろしてシナモンと溶かした砂糖と混ぜて作られます。 これらすべてが混合されて、ボールの形状になります。
このデザートは、ペルー、ボリビア、アルゼンチン、エクアドルなどのアンデス地方の2月XNUMX日または忠実な日の典型的なものです。 の名前でも知られています パン人形, パンワワ O incluso タンタワ.
小麦パンの塊で、子供や赤ちゃんの形に成形され、色のついた砂糖で飾られ、時にはペストリークリームや他の甘い成分が入っています。 用語 グアガ ケチュア語で 小さな男の子.
それは、実際には、パングアガスと一緒に飲まれる飲み物です。 トウモロコシ粉、ババコ(アンデス地方で育つ果物)、パイナップル、ブラックベリー、ナランジラ、イチゴ(別名 イチゴ ペルー)。 この飲み物にグアガスを浸すのが一般的です。
フランに似た手触りの自家製デザートです。 チリでも人気のデザートです。 ベースはコンデンスミルク、冷たい牛乳、卵、バニラエッセンスで作られています。 ベースが準備されると、液体キャラメルが追加されます。
このデザートは紫色のトウモロコシで作られているため、深い紫色の外観を持っています。 この果物は、ペルーのアンデス、アルゼンチン、エクアドル、ボリビアで栽培されています。
メキシコでも使用されています。 実はXNUMX月にミラクルロードを記念して食べられるデザートです。
彼らの食事のように、ペルーのジャングルでは、エキゾチックなドリンクがたくさんあります。 ジャングルドリンク好奇心の強い名前と媚薬の力で広く知られています。
主なものの中で、 グアラポ ワラポは、サトウキビの汁を煮て発酵させたものです。
これに続いて、ジャングルの植物のブランデーと根で作られたカルゾンまたはRCブレーカーがあります。 一部の地域では、 休憩ベッド。 他の同様の酒は、パパのやけど、彼はただ悲鳴を上げ、悪魔の息をします。
また、 牛乳酒ホエイとブランデーを使用して作られているは非常に人気があり、さらに製造プロセスは他のジャングルリカーよりも単純です。
それは短い浸軟期間を必要とし、多くの成分(ブランデー、バニラ抽出物、レモン、砂糖、牛乳、グリセリンおよびエチルアルコール)が必要ではないので、準備は多くのステップを踏む必要がありません。
最後に、 ウバチャード濃い紫の色は、ペルーのジャングルで育つ黒ブドウで造られているためです。
多くの場合、ブドウは完全に酒に浮かぶままにされ、ライムのスライスを伴ってそれに一定の酸味を与えることができます。
ブランデーが欠かせないもう一つの飲み物は、コンドルカンキ地域で育つ同じ名前の植物の根から作られるチュチュワシです。
お酒 プルプル それはその明白な名前のおかげで、pur purの果実の種子、シロップ、ブランデーで作られています。