以内 ギリシャの代表的な料理 私たちはドルマ、複数のドルマデスを見つけます。 それは、米、肉、香草、野菜などのさまざまな材料を詰めたブドウの葉またはチャードで構成されています。 実際、ドルマデスはブドウの葉またはフダンソウ（と呼ばれる）とアラビア料理です タバコ）、レバノンやギリシャのレシピなどのバリエーションがあります。
以下に、この記事で扱うすべてのポイントのインデックスがあります。
ドルマのレシピ：材料
フダンソウと米の葉のドルマデスは、ベジタリアンやビーガンに適しています。 チャード/つるとおにぎり（約6人）を作るのに必要な材料は次のとおりです。
- フダンソウまたはつるの葉16個（つるの葉はブラインで使用できます）
- ご飯150g
- 1タマネギ
- レーズン（味覚量）
- 松の実（味わう量）
- レモン2個から抽出したジュース
- ミントの葉1枚
- フレッシュミントの1枝
- クミン大さじ1
- パセリの1枝
- オリーブオイル
- サル
- 水
彼らは冷たい状態で提供され、ヨーグルトとキュウリのソースが添えられます ザジキ。 肉なしのこの変種は口語的に うそつき.
ステップバイステップの準備
まず第一に、フダンソウまたはブドウの葉のフィリングを準備する必要があります。 ブドウの葉の詰め物を作る方法は次のとおりです。
- 葉の柄を切る。
- 葉をボウルまたはボウルに水で入れ、少なくとも15〜20分間沸騰させます。
- 葉が沸騰している間に、松の実を鍋に入れて弱火で数分間トーストします。 フライパンに油やその他の材料を加える必要はありません。
- タマネギを少しオリーブオイルと塩で細かく切って茶色にします。
- タマネギが黄金色になり、半分透明になったら、米を追加します。 米は常に動きを止めるべきではありません。
次のステップは、詰め物を準備することです。 以下では、ギリシャの米がどのように作られるかを説明します：
- 松の実、レーズン、スパイス、芳香性のハーブ（ミント、パセリ、クミンなど）などの特定の成分を追加する必要があるため、ギリシャ米と呼ばれます。
- 以前のすべての混合物に少量の非常にお湯を追加します（ご飯を少し浸すだけです）。
- 火の強さを下げて20分ほど煮込みます。 すべてを頻繁にかき混ぜることを忘れないでください。
- これが終わったら、葉を埋めて、ドルマデスの作成を開始できます。
したがって、充填の準備ができたら、 シートに記入 とともに。 以下にその方法を示します。
- 頂点を北に向けてシートを配置します。
- 各葉の上に少し詰め物を追加します。
- フィリングが覆われるように、各シートの下部にあるXNUMXつのカーブを折ります。
- 次に、先端を左右に折ります。
- これが完了すると、ドルマは完全に巻き上げられます。
- ご飯が出ず、ドルマが丸まるように、刃を少し絞ります。 炊飯後はご飯が大きくなるので、きつすぎてもいけません。
- 私たちが調理しようとしている鍋の中にドルマデスを入れ、それらが非常に近くなるようにします。 これは、調理中に移動しないようにするためです。
- レモン汁を加えます。
- 水を加え、鍋を覆い、15〜20分間調理します。 蒸気が逃げるのを防ぐためにポットを覆うことが重要です。そうしないと、ドルマデスは乾燥してしまいます。
- 冷やしてお召し上がりください。
肉ドルマデス
最も一般的なバリアントは、肉のドルマデスです。 その準備には、XNUMXつのオプションがあります。
- ご飯の代わりにひき肉
- ご飯と肉を混ぜる
ラム肉は伝統的に使用されており、以前に説明したフィリングを作成するプロセスのステップ5と6の間に追加する必要があります。 さらに、ドルメードは、米であろうと肉であろうと、通常、ギリシャのソース、特にヨーグルトとキュウリ、または ザジキ.
投稿者：サンドラフェルナンデス
05年08月2016日に更新
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